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Cuisinier - Ccas de Luzech H/F Fonction publique Territoriale

Luzech - 46

Fonctionnaire

Résumé de l'offre

BEP, CAP
Bac
Service public des collectivités territoriales

Détail du poste

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Informations générales
Filière : Cuisine
Catégorie : C
Grade : À préciser selon profil
Type de contrat : Statutaire ou contractuel
Temps de travail : 35 heures hebdomadaires ou annualisation du temps de travail

Lieu : EHPAD Les Logis de l'Impernal, Luzech

Relations fonctionnelles :
Équipes paramédicales
Services techniques et administratifs

Intérêts, Contraintes et Difficultés du Poste :
Participation active à la qualité de vie des résidents à travers la restauration
Travail en équipe au sein d'un environnement humain et bienveillant
Port de charges lourdes
Travail en station debout prolongée
Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité
Présence possible les week-ends et jours fériés selon les plannings

Missions principales
Élaboration des recettes en lien avec les besoins nutritionnels des résidents
Préparation soignée, variée et équilibrée des repas : potages, entrées, plats principaux et desserts
Préparation des repas adaptés aux régimes spécifiques : mixés, hachés, textures modifiées
Valorisation et présentation des préparations culinaires
Entretien quotidien du matériel de cuisine et des locaux
Évacuation appropriée des déchets alimentaires, recyclables ou autres
Transport et manutention des préparations culinaires élaborées
Réalisation des traitements préliminaires des produits (ex. : lavage des légumes, déboîtage...)
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût...) et quantitatif des plats
Dressage et mise en température des préparations froides et chaudes
Surveillance et enregistrement des conditions de fabrication (températures, durées, refroidissement...)
Plonge batterie (lavage des ustensiles de grande taille)
Remplacement ponctuel des aides de cuisine en cas de besoin
Réception, rangement et vérification des livraisons
Livraison des repas à la résidence autonomie rattachée à l'établissement

Le profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.

- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.

Infos complémentaires

Selon grille indiciaire FPT

Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Luzech

Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Annuel Mensuel Horaire

Estimation basse

21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heure

Salaire brut estimé

22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heure

Estimation haute

24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heure

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Cuisinier - Ccas de Luzech H/F

Fonction publique Territoriale

Luzech - 46
Fonctionnaire

Publiée le 20/05/2025 - Réf : O046250519000288

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Métier

Localité

Type de contrat

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Fonctionnaire

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