Sous-Chef Cuisinier Traiteur H/F Croustillance
Nomexy - 88 CDI- 2 470 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Au sein d'une équipe de 12 personnes, vous aurez pour principale mission, d'élaborer la production culinaire d'un service traiteur pour des événements haut de gamme.
Vos activités :
- Management, animation d'équipe (en lien avec le Chef de Cuisine)
- Rédaction des fiches techniques
- Responsabilité de la production culinaire
- Respect des normes HACCP (Règles d'hygiène et de sécurité)
- Entretien des équipements et des locaux
- Production culinaire
- Envoi sur événements (gestion du timing, gestion des équipes en cuisine, travail en collaboration avec le maître d'hôtel)
- Présentation recherchée des assiettes
- Grande adaptabilité en fonction des lieux, des équipes, des événements
Compétences principales :
- Curiosité : tendances culinaires & nouveaux plats, nouvelles techniques
- Compétences commerciales : savoir renseigner le client & parler des plats
- Gestion des allergènes et restrictions alimentaires
Vous travaillez au laboratoire en horaires de journée, du lundi au samedi de 8h30 à 16h30 (jour de repos à définir) et pouvez être amené à vous rendre sur les différents événements de l'entreprise (mariages, repas d'entreprise, manifestations sportives & culturelles) au moyen du véhicule de service.
Pas de service coupé, peu de travail les jours fériés (une dizaine de jours travaillés le samedi soir ou le dimanche sur l'année)
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Techniques de conservation des aliments, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Services des traiteurs
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Nomexy - 88
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