Second de Cuisine H/F Green Oak Pub
Mont-de-Marsan - 40 CDI- 2 662 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Le O'Green Oak Pub recrute un(e) SECOND(E) DE CUISINE - CDI
MONT DE MARSAN (40) - Temps complet (39h)
Rattaché(e) au chef de cuisine, vous avez en charge l'organisation et l'encadrement de la production culinaire et la supervision du service. Vous êtes en charge du management de l'équipe en l'absence du chef. Vous connaissez tous les métiers de la cuisine, du plongeur, au commis de cuisine, au chef de partie et au second de cuisine.
Vos missions :
Production culinaire
- Organiser la réception des bons de commandes afin d'assurer des services plus efficaces et fluides pour le client
- Faire appliquer les procédures de réalisation des plats : composition, grammage, dressage, etc.
- Préparer les plats dans le temps imparti et vous assurer au quotidien sur la mise en place et les procédures de service
- Garantir le respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité
Gestion de la production culinaire
- Calculer des ratios, produire des études de coût (fiche technique)
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
Management et animation d'équipe
- Répartir les tâches entre les membres de la brigade ou de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
- Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application
- Évaluer les compétences et potentiels des personnels
- Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services
- Organiser les échanges d'informations avec l'équipe de salle
- Faire respecter le règlement intérieur de l'établissement
De formation initiale en Cuisine, vous possédez un réel savoir-faire, vous êtes créatif, avez un réel esprit d'équipe, et disposez de vraies qualités relationnelles et organisationnelles.
Votre passion du métier, votre expérience et votre bonne humeur feront la différence.
Contrat et rémunération :
Salaire : 2662€ brut/mois avantages nourritures compris + primes
Temps de travail : 39h/semaine
Avantages : Restaurant fermé tous les midis (un seul service par jour). Deux jours de repos par semaine.
Qui sommes-nous ?
Situé en bord de rivière, O'Green Oak est le plus grand Irish pub-restaurant d'Aquitaine. Plus qu'un bar, c'est un lieu de vie ouvert 7j/7 qui correspond à chacun : concerts, dj sets, ateliers, soirées à thème, théâtre, réceptions privées. tout le monde y trouve son compte.
Jetez un oeil par ici : www.ogreenoak.fr // réseaux : @ogreenoak
O'Green Oak fait partie d'un ensemble de restaurants indépendants : le Bistrot de Marcel et la Trattoria Peppe à Mont de Marsan ainsi que le Green Shack à Saint-Medard-en-Jalles et le Lieu Unique à Nantes.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Bienvenue chez Green Oak Pub
Bar Restaurant Pub à Mont de Marsan, ouvert 7j/7,
- Mont-de-Marsan - 40
- CDI
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