Cuisinier - Prunay-Cassereau H/F Fonction publique Territoriale
Prunay-Cassereau - 41 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Dans le cadre de la continuité du service de restauration scolaire de notre école primaire (30 à 50 repas servis par jour), la commune de Prunay-Cassereau recrute une cantinière scolaire.
Ce poste est essentiel pour garantir une alimentation saine, variée et conforme aux normes d'hygiène, tout en assurant un cadre bienveillant et éducatif pour les enfants pendant le temps du repas.
La cantinière est placée sous l'autorité directe du Maire.
Elle travaille en autonomie sur la gestion quotidienne de la cantine et peut être amenée à collaborer avec les agents municipaux ou des intervenants extérieurs (fournisseurs, service technique).
- Préparation, réchauffage et service des repas (liaison froide ou chaude selon l'organisation)
- Planification des repas en lien avec les fournisseurs
- Application stricte des normes alimentaires (HACCP)
- Nettoyage et entretien des locaux, ustensiles et équipements de cuisine.
- Accueil, encadrement et accompagnement des enfants pendant le temps du repas.
- Suivi des stocks, gestion des commandes et relations avec les fournisseurs.
Le profil recherché
- Expérience souhaitée dans la restauration et/ou être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Prunay-Cassereau - 41
- Fonctionnaire
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