Cuisinier - Ccas de la Motte H/F Fonction publique Territoriale
La Motte - 22 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Vous travaillerez au sein d'une équipe de 3 cuisiniers, sous la responsabilité d'un responsable de cuisine.
Journée de 10h.
Travail 1 week-end/3.
MOYENS MIS A DISPOSITION :
Gants jetables, vêtements de travail, chaussures antidérapantes.
Equipements de cuisine de qualité, bien entretenus.
MISSIONS PRINCIPALES :
- Préparer, confectionner et dresser les repas du midi et du soir
- Évaluer la qualité des produits de base
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation)
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements
- Recueillir les informations concernant le résident à propos de son alimentation
- Établir un lien de communication entre le service de soins et le service restauration (régime particulier, texture particulière)
- Préparer les repas en respectant les règles de bases d'hygiène et de sécurité alimentaire (mise en place d'outils respectant la méthode HACCP)
- Nettoyer la cuisine : équipements, sols, murs, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Relation avec les fournisseurs
- Achats, réception, contrôle et stockage des marchandises, calcul du prix de revient en relation avec la direction
- Toute autre mission nécessaire à la bonne marche du service
Le profil recherché
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
COMPETENCES ATTENDUES :
Savoir-faire :
- Reconnaissance du caractère urgent d'une situation de soins pour alerter
- Utilisation/recours à des règles et protocoles de sécurité alimentaire : méthode HACCP
- Utilisation de techniques et de protocoles d'entretien des locaux
- Organisation de son travail au sein d'une équipe pluridisciplinaire
Savoir-être :
- Discrétion, honnêteté, sens de l'observation : écouter, regarder, percevoir et reconnaître les changements, respect du secret professionnel
- Sens du travail en équipe
- Adaptation aux changements, sens de l'initiative, ponctualité et politesse
- Intérêt pour le milieu professionnel, curiosité intellectuelle
Vous avez un esprit d'équipe et appliquez les normes d'hygiène
Expérience souhaitée dans le même type de structure
Vous maîtrisez la norme Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Vous adaptez les repas selon les régimes alimentaires
Vous devez avoir de bonnes connaissances culinaires et un bon relationnel
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à La Motte
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Fonctionnaire
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