Commis - Commise de Cuisine en Restauration Collective H/F Ligue de L'enseignement de L'isere
Autrans-Méaudre en Vercors - 38 CDD- 1 892 € / mois
- 🕑 3 mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
Détail du poste
Son Centre de Jeunesse le VERTACO à Autrans (300 lits), reconnu pour son engagement envers la qualité de la restauration et le bien-être des jeunes, recherche son/sa commis de cuisine.
Le/la commis de cuisine assurera la production de la restauration collective du centre et l'entretien de la cuisine, selon les objectifs et directives du/de la Chef.fe ou du/de la Second de cuisine.
Organisation générale : Le/la commis de cuisine travaille soit avec le Chef.fe dans l'équipe du matin (+/- de 7H30 à 15H00), soit avec le Second de cuisine dans l'équipe de l'après-midi (+/- 13h30 à 20h30).
Selon la période d'activité, la cuisine peut avoir à produire entre 70 et 300 repas par service. Juillet/août est la période de plus forte activité.
VOS MISSIONS PRINCIPALES
1/ Approvisionnement et Stockage
- Participer à la réception et au contrôle de la conformité des denrées alimentaires lors des livraisons
- Réaliser le stockage des marchandises
2/ Préparation Culinaire
- Suivre des fiches techniques recette
- Mettre en oeuvre les directives de son/sa responsable
- Préparer les ustensiles de cuisine
- Rassembler et Préparer les ingrédients nécessaires à la confection des repas en suivant les recettes
- Réaliser les étapes primaires de préparation culinaires : éplucher, couper, émincer etc
- Cuire certains plats ou de parties spécifiques des repas, en respectant les normes de sécurité alimentaire ;
3/ Service
- Réaliser le montage des plats avant leur distribution
- Participer au service au besoin
4/ Hygiène et sécurité
- Nettoyer et ranger les équipements de cuisine et les espaces de travail
- Participer à la plonge
- Suivre les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
VOTRE PROFIL : Bac professionnel restauration, CAP ou Titre professionnel en restauration.
Une première expérience réussie en saison ou en apprentissage sera un plus.
Vos compétences :
- Connaitre et mettre en oeuvre les techniques de production de repas en restauration collective : techniques de manipulation des aliments, de cuisson
- Connaitre et savoir appliquer des recommandations HACCP en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaitre et savoir appliquer les principes de conservation et de la chaîne du froid
- Connaitre et savoir appliquer les principes élémentaires de conditionnement, étiquetage et stockage
- Réaliser l'entretien, le nettoyage et la désinfection des équipements et des locaux
- Suivre des recettes et fiches techniques de production
- Connaitre et savoir faire fonctionner des équipements de cuisine standard de la restauration
- Connaitre et savoir appliquer les règles de stockage
Vous êtes : ponctuel, rigoureux.se, organisé.e, réactif.ve, avec un bon esprit d'équipe
VOTRE CANDIDATURE :
Merci d'envoyer votre CV et "SAISIR LA LETTRE DE MOTIVATION SUR L'ESAPCE DEDIE
Prise de poste juin 2025
Pour plus d'informations : Service RH au **.**.**.**.** - Direction du Centre le Vertaco : **.**.**.**.**
Le profil recherché
Experience : 6 Mois
Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons
Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
- Autrans-Méaudre en Vercors - 38
- CDD
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