Sous-Chef Cuisinier Spécialisé dans la Cuisine Coréenne H/F Pôle Emploi
Paris 9e - 75 CDI- 2 200 - 2 500 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous sommes, DOMA, un restaurant coréen traditionnel situé dans le 09e arrondissement de Paris, à la recherche d'un(e) sous-chef(fe) cuisinier(ière) passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique.
Vos missions :
- Préparer des plats traditionnels coréens en respectant nos recettes et normes de qualité.
- Concevoir et réaliser des plats créatifs, alliant tradition coréenne (asiatique) et techniques contemporaines de la gastronomie haut de gamme (fine dining).
- Participer activement à l'élaboration de la carte, en proposant des innovations culinaires en accord avec l'identité du restaurant.
- Sélectionner et commander des produits frais pour garantir la qualité et la saveur authentique des plats.
- Gérer la cuisine, notamment en supervisant l'équipe et en assurant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Profil recherché :
- Vous justifiez d'une expérience confirmée dans des établissements de renom, idéalement étoilés Michelin ou reconnus pour leur exigence en matière de gastronomie.
- Vous maîtrisez les codes, techniques et standards du fine dining, avec un sens aigu du détail, de la précision et de l'esthétique dans les assiettes.
- Vous possédez un diplôme en cuisine (Bachelor en arts culinaire ou équivalent) attestant de votre formation professionnelle.
- Expertise culinaire : Connaissance approfondie de la cuisine coréenne et maîtrise des techniques de préparation de plats traditionnels.
- Langues : La maîtrise du coréen, de l'anglais et du français est indispensable pour une communication fluide avec l'équipe et les clients.
- Compétences organisationnelles : Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique et rapide.
- Qualités personnelles : Esprit d'équipe, autonomie, souci du détail et engagement envers la qualité.
- Candidat pour un contrat à temps plein.
Le profil recherché
Experience : 48 Mois
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Encadrer et coordonner une équipe, Parler une ou plusieurs langues étrangères, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues : Anglais exigé, Coréen exigé
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Paris 9e - 75
- CDI
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