Responsable du Restaurant H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif L EHPAD Madeleine Verdier, situé à Montrouge, accueille 168 personnes âgées dépendantes et emploie environ 120 professionnels.

Définition du poste
Le responsable du restaurant est en charge de superviser l équipe du restaurant de l établissement (3 agents) et de participer au service des repas (déjeuner, goûter, dîner).

Missions ou activités courantes
Encadrement des équipes du service restaurant
Elaboration des plannings du service restaurant
Gestion des absences au sein des équipes du restaurant
Réalisation des entretiens professionnels annuels des équipes du restaurant
Mise en place et service des repas du midi, du goûter et du soir
Nettoyage et désinfection des salles à manger et de l office
Nettoyage et rangement de la vaisselle
Organisation de repas lors d événements : fêtes, anniversaires etc

Relations hiérarchiques et fonctionnelles

Relations hiérarchiques :
- N+1 : Directrice adjointe

Relations fonctionnelles :
En interne :
- Agents de la cuisine et du restaurant
- Soignants et agents hôteliers

Compétences et qualités requises

Savoirs
Connaître les règles d hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires, température, traçabilité HACCP, utilisation de machines professionnelles, de produits d entretien etc)
Connaître les techniques de mise en place des tables et des techniques de service
Connaître les compositions des aliments
Assurer une prévention des risques : déshydratation et dénutrition, aliments et boissons à privilégier etc.

Savoirs faire
Savoir réaliser un contrôle qualitatif du service au restaurant
Savoir planifier, organiser et repartir la charge de travail entre les agents
Savoir présenter des préparations
Savoir desservir et nettoyer la salle à manger
Savoir nettoyer, entretenir et ranger la vaisselle et le matériel
Savoir coordonner et exécuter rapidement les tâches
Savoir écouter les résidents afin de satisfaire à leurs besoins

Savoirs être
Sens de l organisation
Ponctualité
Autonomie
Patience
Esprit d équipe
Respect

Diplôme : CAP agent de restauration ou CAP service hôtelier

Horaires de travail et congés
Poste à 100%
11h-19h48
1 week-end sur 2
20 RTT par an