Cuisinier Spécialisé en Grillades Méditerranéennes H/F Pointgrill
Guichen - 35 CDI- 1 850 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Notre restaurant traditionnel, ouvert depuis un an (mai 2024), avec une note de 4,9/5 sur Google basée sur plus de 260 avis clients, recherche un(e) cuisinier(ère) passionné(e) et spécialisé(e) dans les grillades méditerranéennes au feu de bois. Votre expertise sera essentielle pour la préparation des kebabs, la découpe de viande et la réalisation de plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne.
Profil recherché :
Expérience significative dans la préparation de grillades méditerranéennes : Beyti Sarma, Papaganouche, Patlcan Royal, Mantarl Sarail, Hünkar Pacha, Iskender Pacha, Sebzeli Grill.
Formation de boucher : Découpe de viande en carcasse, côtes de boeuf, filet de boeuf, entrecôte.
Préparation de kebabs : Fabrication des broches, marinades, cuisson au gril.
Maîtrise des pidés : Pidé Kasarli, Pidé Kiymali, Pidé Kusbas, Lahmacun, cuits au four à bois.
Créativité culinaire et engagement envers la fabrication maison.
Gestion d'équipe et excellente communication.
Responsabilités principales :
Cuisson experte des grillades méditerranéennes.
Découpe de viande : Préparation de côtes de boeuf, filet de boeuf, entrecôte.
Préparation des pidés : Variantes cuites au four à bois.
Gestion des approvisionnements et fabrication maison des composants.
Collaboration avec l'équipe pour garantir la cohérence et l'authenticité des plats.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Plats de Grillades Méditerranéennes :
Beyti Sarma : Viande hachée enroulée dans un pain lavash, accompagnée de sauce tomate et yaourt.
Papaganouche : Aubergines grillées, tahini, ail, citron et huile d'olive.
Patlican Royal : Aubergines et viande hachée grillées sur broche.
Mantarli Sarail : Brochettes de champignons marinés.
Hünkar Pacha : Agneau mijoté sur purée d'aubergines rôties.
Iskender Pacha : Döner kebab servi sur pain pita, sauce tomate et beurre fondu.
Sebzeli Grill : Brochettes de légumes grillés.
Variétés de Pidés cuits au four à bois :
Pidé Kasarli : Pide au fromage Kasar.
Pidé Kiymali : Pide à la viande hachée.
Pidé Kusbas : Pide aux morceaux de viande.
Votre talent contribuera à enrichir notre cuisine et à offrir une expérience culinaire authentique. Si vous êtes passionné(e) par la cuisine méditerranéenne et possédez l'expertise requise, envoyez votre candidature (CV et lettre de motivation) à ****@****.** avant le 6 juin 2025.
Nous sommes impatients de découvrir le talent exceptionnel qui fera de notre établissement une référence en cuisine méditerranéenne
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Cuisine du monde, Dresser des plats pour le service
Langues : Français souhaité, Turc exigé
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Bienvenue chez Pointgrill
La société a pour objet l'exploitation d'un établissement de restauration traditionnelle spécialisé dans les grillades méditerranéennes au feu de bois, comprenant la fabrication maison de la broche de Kebap. Elle se consacre à la préparation et à la vente de plats ainsi que de sandwichs, cuisinés sur place, à emporter et en livraison. De plus, la société assure la vente de boissons chaudes et froides, avec ou sans alcool, en stricte conformité avec la législation en vigueur.
- Guichen - 35
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