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Cuisinier EHPAD - Restaurant Municipaux H/F CCAS

Clermont-Ferrand - 63

CDD

Résumé de l'offre

🕑 2 mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. - 1 an
Exp. 1 à 7 ans
Exp. + 7 ans

Les missions du poste

Mission générale du poste :
Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.

MISSIOSN :
- Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes
- Élaborer les menus selon le plan alimentaire
- Elaborer les fiches techniques
- Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire (maîtrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)
- Assurer le contrôle des repas au départ de la cuisine
- Appliquer les différents documents de production
- Transmettre les informations
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Gérer les stocks selon la méthode FIFO
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
- Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité
- Assurer l'approvisionnement des besoins alimentaires en office et du contrôle d'expédition des repas au départ des cuisines
- Assurer l'approvisionnement des offices selon la commande du référent soignant et tenir un état des besoins
- Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de maîtrise Sanitaire
- Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité

SAVOIR-FAIRE :
Connaissance de la restauration collective
Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics
Connaissances en gestion des stocks
Règles de sécurité alimentaire
Technique d'encadrement, de management
Outils informatiques
Techniques relationnelles et de communication

SAVOIR-ETRE :
Sens des responsabilités
Sens du service public
Sens du raffinement
Être méthodique
Être motivé
Être rigoureux
Être autonome

Diplôme :
CAP de cuisinier
BEP Professionnel de cuisinier

AUTRES :
CDD renouvelable
Temps de travail hebdomadaire : 7h20 sans coupure (RTT inclus) ;
Poste offrant la possibilité d'intégrer la fonction publique territoriale.

Le profil recherché

Experience : Débutant accepté

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Bienvenue chez CCAS

Le Centre Communal d'Action Sociale (CCAS) de Clermont-Ferrand est un établissement public communal, en charge de la politique municipale en faveur des seniors, des personnes en difficulté et des personnes en situation de handicap.

Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Clermont-Ferrand

Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Annuel Mensuel Horaire

Estimation basse

21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heure

Salaire brut estimé

22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heure

Estimation haute

24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heure

Cette information vous semble-t-elle utile ?

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Cuisinier EHPAD - Restaurant Municipaux H/F

CCAS

Clermont-Ferrand - 63
CDD

Publiée le 13/05/2025 - Réf : 192GPTV

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Métier

Localité

Type de contrat

CDI

CDD

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Stage

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