Second de Cuisine EHPAD - Restaurant Municipaux H/F CCAS
Clermont-Ferrand - 63 CDD- 🕑 2 mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Mission générale du poste :
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans la confection et la gestion de l'ensemble des services de restauration dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration et de la qualité de l'accueil.
MISSIONS :
- Gérer les stocks et participer à la préparation des commandes alimentaires
- Définir les besoins
- Commander les fournitures, les marchandises
- Assurer la logistique des stocks et des approvisionnements
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Gérer les stocks selon la méthode FIFO
- Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes
- Élaborer les menus selon le plan alimentaire
- Produire, distribuer et contrôler les repas
- Suivre les préconisations du chef de cuisine
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
- Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité
- Animer l'équipe de cuisine tout en participant aux activités de production et d'entretien
- Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité
- Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maîtrise Sanitaire
SAVOIR-ETRE :
Connaissance de la restauration collective
Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics
Connaissances en gestion des stocks
Règles de sécurité alimentaire
Réglementation relative à la santé et à la sécurité au travail
Technique d'encadrement, de management
Outils informatiques
Techniques relationnelles et de communication
Respect de la personne aidée
SAVOIR-FAIRE :
Sens des responsabilités
Sens du service public
Sens du raffinement
Être méthodique
Être motivé
Être autonome
Diplôme :
CAP de cuisinier
BEP Professionnel de cuisinier
AUTRES :
CDD renouvelable
Temps de travail hebdomadaire : 7h20 sans coupure (RTT inclus)
Poste offrant la possibilité d'intégrer la fonction publique territoriale.
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Dresser des plats pour le service
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Bienvenue chez CCAS
Le Centre Communal d'Action Sociale (CCAS) de Clermont-Ferrand est un établissement public communal, en charge de la politique municipale en faveur des seniors, des personnes en difficulté et des personnes en situation de handicap.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- CDD
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