Chef - Cheffe de Cuisine H/F a And c
Épinay-sur-Seine - 93 CDI- 3 000 - 3 500 € / mois
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Dans le cadre d'un nouveau projet, restaurant cuisine bistronomique recherche son nouveau CHEF DE CUISINE (H/F).
Réputation excellente, cuisine de produits frais et de saison.
Continuité dans l'exécution, maintien des standards qualités.
Réel talent culinaire et maîtrise d'une carte bistro avec gros volume.
Gestion brigade de 4 à 5 personnes selon les saisons, communication et présentation excellente.
Gestion HACCP irréprochable.
Ouvert midi et soir (poste en coupure)
Structure intégrée à une groupe avec possibilité d'évolution
Recherche profil pouvant gérer une ouverture et la mise en place d'une nouvelle carte.
CDI à partir du 20 Mai 2025
Salaire et conditions à définir selon expérience
Poste nourri
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire, Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de préparations culinaires, Management de proximité, Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Aménager un poste et les conditions de travail, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Gestion de fonds
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
- Épinay-sur-Seine - 93
- CDI
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