Commis de Cuisine - Cuisinier H/F Chenonceau Castellum
Chenonceaux - 37 CDD- 2 050 € / mois
- 🕑 5 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le Château de Chenonceau, Monument Historique de la Vallée de la Loire, recherche pour son snack
un commis (H/F) / cuisinier (H/F) dont les missions seront les suivantes :
Production culinaire :
- Sachant utiliser le grill, la friteuse etc
- Savoir gérer son temps à l'heure d'affluence
- Apprendre à tourner sur tous les postes de la cuisine selon les compétences,
- Respecter les procédures de mise en place d'une démarche de type HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments).
Approvisionnement et gestion des stocks :
- Participer à la rédaction de la « liste de mise en place » de sa production,
- Participer au contrôle physiquement du respect des références et de la qualité associée aux divers produits livrés,
- Apprendre la rotation des produits et des marchandises livrées et stockées,
Organisation de son poste de travail et de la production :
- Badger sur la tablette à son arrivée et son départ de la cuisine,
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur,
- Apprendre les fiches techniques de cuisine,
- Respecter les consignes de la production,
- Participer aux briefings d'avant service,
- Respecter les consignes de mise en place durant la distribution,
- Réaliser le nettoyage et le rangement de son poste de travail à chaque fin de service,
- Participer au rangement de la chambre froide,
- Participer au nettoyage de la cuisine.
Distribution :
- S'assurer de disposer de son matériel de service,
- Dresser et envoyer des entrées et des plats,
- Assurer la mise en valeur des assiettes en conformité avec les consignes.
Sécurité des personnels de cuisine :
- Veiller à chaque instant à sa sécurité en cuisine : port des équipements de protection individuelle.
- Utiliser les matériels conformément aux consignes.
Horaires :
- 2 plages horaires possibles : de 7h30 à 16h ou de 8h à 16h30.
- Travail le weekend, en journée continue- 39h
- Jours de repos variables
* poste à pouvoir dès que possible
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
- Chenonceaux - 37
- CDD
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