Chef de Partie Patisserie pour le Lancaster Hotel 5Er l H/F Hotel Lancaster
Paris 8e - 75 CDI- 2 500 - 2 700 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
En tant que Chef de partie pâtisserie H/F, vous intégrerez une brigade engagée et passionnée. Aux côtés du Chef, du Sous-Chef et de l'équipe en place, vous participerez activement à la mise en place et au service, en mettant en oeuvre les techniques pâtissières avec exigence et créativité.
Assurer la production culinaire :
Effectuer la mise en place des mets suivant les directives données par ses supérieurs hiérarchiques.
Gérer les stocks de mises en place et produire celles-ci par priorité en s'assurant que tout soit en place pour le service.
Savoir évaluer les temps nécessaires à chaque phase de fabrication.
Réaliser des recettes suivant les consignes de la fiche technique et consignes données par le chef.
Vérifier les préparations (goûter, analyser et rectifier).
Assurer la présentation et la mise en place sous contrôle du chef.
Mettre à profit sa créativité et ses inspirations en proposant régulièrement de nouvelles idées au chef.
Transmettre sa sensibilité, son esthétique et sa rigueur.
Maitriser les différents postes.
Savoir travailler en autonomie.
Manager le personnel placé sous sa responsabilité :
Assurer la surveillance de sa partie.
Encadrer, animer, coordonner, organiser et contrôler son poste.
Planifier et répartir les tâches en fonction de la production de son poste.
Gérer l'organisation de la brigade concernant la mise en place et le déroulement du service.
Être responsable, demi-chefs de partie, commis et apprentis ou stagiaires.
Être capable de polyvalence sur chaque poste de la brigade.
Participer à la formation et au développement des compétences de son équipe en transmettant son savoir-faire
Participer à l'optimisation et à l'actualisation des process existants afin d'améliorer le fonctionnement quotidien de la cuisine.
Profil recherché :
Vous possédez déjà une expérience significative en tant que Chef de Partie pâtisserie dans des restaurants gastronomiques ou des établissements prestigieux tels que des hôtels 5 étoiles ou des Palaces.
Passionné(e), rigoureux(se) et proactif(ve), vous intégrerez une brigade à taille humaine partageant une même passion pour la cuisine française.
Compétences et qualités requises :
Une expérience professionnelle d'au moins 3 ans en tant que pâtissier, Chef de Partie pâtisserie ou dans un poste similaire.
Maîtrise des techniques culinaires ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Aptitude à encadrer, former et accompagner une équipe de commis et d'apprentis.
Créativité et enthousiasme pour l'innovation culinaire.
Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer efficacement votre temps.
Résilience et capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.
Bonnes aptitudes en communication et esprit d'équipe.
Flexibilité et disponibilité pour travailler en horaires décalés, y compris certains week-ends dans l'année.
En moyenne, une coupure par semaine et 4 services en continu
AVANTAGES
- 13em mois versé mensuellement
- 2 jours de repos consécutifs
- Prime d'habillage mensuelle
- Indémnités compensatrices de nourriture conformément aux dispositions prévues par la convention collective HCR
- Mise à disposition d'uniformes de travail avec blanchisserie
- Prime de cooptation
- Contrat frais de santé base isolée avec une prise en charge del'employeur à hauteur de 80%, ou, un contrat de frais de santé famille avecune prise en charge de l'employeur à hauteur de 50%
- Prise en charge navigo à hauteur de 75%
- Une nuit pour découvrir notre maison pour 2 personnes, soumis à la validation de la période d'essai
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Langues : Anglais souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
- Paris 8e - 75
- CDI
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