Chef de Cuisine H/F Paquerette
La Membrolle-sur-Choisille - 37 CDI- 2 600 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e) pour prendre les rênes d'un tout nouvel espace culinaire de 169m², suréquipé, au coeur d'un cadre naturel unique.
Une véritable opportunité de s'exprimer dans une cuisine haut de gamme, alliant tradition et raffinement, au sein d'un projet ambitieux et moderne.
Contrat : 39h/semaine - CDI
Rémunération à définir selon profil et l'expérience.
Vos missions principales :
- Élaboration de la carte en accord avec les marges définies
- Recrutement de votre équipe en collaboration avec la direction
- Mise en place et organisation de la cuisine
- Gestion des stocks, vérification des DLC
- Maîtrise des cuissons, sauces, envois
- Suivi et organisation des services (coupures ou continu selon activité)
- Passation et contrôle des commandes, gestion des températures et des process
- Suivi strict des règles d'hygiène (HACCP), nettoyage du matériel et des locaux
- Gestion et animation de l'équipe en cuisine
- Collaboration étroite avec les associés pour l'élaboration des plannings
Profil recherché :
Expérience confirmée en tant que chef de cuisine en restauration traditionnelle : 5 à 10 ans d'expérience
Maîtrise des techniques classiques et modernes
Excellentes compétences managériales et sens de l'organisation
Rigueur, créativité, exigence et passion du métier
Ce que nous offrons :
Un cadre de travail exceptionnel, au calme et en pleine nature
Une cuisine entièrement neuve et suréquipée
Une liberté de création et un vrai rôle dans le développement du lieu
Un rythme respectueux de l'équilibre personnel : 2 jours consécutifs de repos minimum/semaine
Planning établi en collaboration avec les associés
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification : Manoeuvre
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- La Membrolle-sur-Choisille - 37
- CDI
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