T15374 Second de Cuisine au Collège Marcel Pagnol de Vermand - Conseil Departemental de l'Aisne H/F Fonction publique Territoriale
Vermand - 02 Fonctionnaire- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
* Participer aux activités de production de repas, de distribution et de service des repas, d'entretien des locaux et matériels de restauration
* Aide à l'élaboration des menus
* Suppléance du chef H/F en cas d'absence
* Participer à la fonction logistique en aidant à la réception, le stockage et la distribution des denrées, des produits d'entretien et des matériels spécifiques au service
* Gérer les stocks ainsi que les DLC et les DLUO
* Collaboration à la politique de lutte contre le gaspillage
Principales :
* Production et valorisation des préparations culinaires
* Distribution et service des repas
* Maintenance et de l'hygiène des locaux, suivi du PMS
* Réalisation régulière d'inventaires
* Gestion des entrées et sorties de stocks
* Aide au suivi du crédit nourriture
Spécifiques :
* Réalisation d'éléments de décoration lors des animations du restaurant
* Mise en forme des menus pour l'affichage
* Suivi des stocks et surveillance des DLC et des DLUO
* Etablir les besoins en produits d'entretien
* Remplacement du chef de cuisine H/F
Conditions d'exercice et sujétions particulières :
Travail en équipe, activité en présence des usagers, port d'EPI, manipulation de produits, utilisation de matériel bruyant et tranchant
Le profil recherché
SAVOIRS
Procédure et autocontrôles de la méthode HACCP
Notions sur les techniques culinaires de base, la présentation et décoration des plats
Caractéristiques techniques des denrées et produits d'entretien
Principes de nettoyage et de désinfection et PMS
Conditions de stockages des denrées et chaîne du froid
Bonnes pratiques de manutention
Risques professionnels de la restauration collective
Bases en informatique bureautique
SAVOIRS-FAIRE
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et la finition des mets
Aider à la réalisation des techniques culinaires de base
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité, appliquer le PMS
Réceptionner les denrées dans le respect de la méthode HACCP
Contrôler la réception en fonction des commandes, des bons et documents de réception
Réceptionner et entreposer les marchandises
Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Contrôler la quantité et la qualité des produits stockés (DLC, DLUO)
Utiliser un programme pour la gestion des stocks (PRESTO)
Adopter une attitude éducative auprès des convives
SAVOIR ETRE (qualités)
Savoir travailler en équipe
Faire preuve d'autonomie
Etre organisé et rigoureux
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Vermand
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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