Second de Cuisine en Restauration Collective H/F Communaute de Communes du Bassin de Pompey

Détail du poste

La COMMUNAUTE DE COMMUNES DU BASSIN DE POMPEY

(41 000 hab - 13 communes - à 10km de Nancy)

RECRUTE

Au sein du pôle Cohésion Territoriale et Développement Solidaire - Direction restauration collective et nutrition

Un second de cuisine h/f

(cadre d'emplois des adjoints techniques - Catégorie C de la Fonction Publique)

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, de son projet de territoire et, face aux enjeux des transitions alimentaire et environnementale, la Communauté de communes du Bassin de Pompey s'est dotée d'une Cuisine Centrale intercommunale exploitée en régie directe. Plus de 500 000 repas ont été produits en 2024, à partir de produits de qualité, issue à 30% d'approvisionnements en circuit-court pour des sites de restauration scolaire et extrascolaire, des personnes âgées (résidence autonomie, portage de repas), les 5 structures d'accueil Petite Enfance intercommunale, ou encore un restaurant inter-entreprises.

Missions :

Sous la responsabilité du Directeur d'exploitation de la cuisine centrale, vous aurez pour missions de :
- Participer activement à la préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assister le chef de cuisine dans l'organisation de la production culinaire (éplucher et émincer les légumes, etc)
- Participer à la création de menus en lien avec les besoins des convives (diététiques, allergies, régimes spécifiques)
- Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des plats servis
- Peser et allotir après la fabrication
- Participer au conditionnement et au déconditionnement des denrées
- Assurer l'entretien du matériel de cuisine
- Participer au nettoyage de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux

Missions occasionnelles :
- Livrer les repas en liaison chaud et en liaison froide en suppléance des livreurs