Second de Cuisine Restaurant Scolaire H/F Pôle Emploi
Gometz-le-Châtel - 91 CDI- 2 000 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Au sein d'une équipe de cuisine de 4 agents, vous travaillerez sous l'autorité du chef de cuisine et vous aurez en charge l'élaboration des repas du restaurant municipal (scolaires, personnel communal, crèche, portage des repas).
Missions :
Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale :
- Fabrication des plats, la valorisation des préparations culinaires et la gestion du service de restauration collective (liaison chaude)
- Assure l'entretien, l'hygiène, la désinfection des locaux et du matériel
- Réceptionne les denrées alimentaires et autres, en procédant aux divers contrôles (HACCP, traçabilité, DLC, relevés de température.)
- Assiste aux commissions de menus
- Gère les commandes (logiciel du prestataire)
- Gère les stocks
- Fonction de second de cuisine. A ce titre peut assurer l'intérim du chef de cuisine en cas d'absence et se voir confier la coordination technique de tout ou partie de l'équipe de restauration, sur délégation expresse
Profil recherché :
Permis de conduire exigé
Maîtriser les techniques des préparations culinaires
Maîtriser les pratiques d'hygiène en restauration collective (méthode HACCP)
Savoir utiliser des produits en respectant les fiches techniques
Connaître les règles de sécurité et les gestes d'urgence
Avoir des connaissances de diététique infantile
Etre organisé et faire preuve de rigueur
Savoir travailler en équipe et auprès des enfants
Diplôme dans les métiers de la cuisine obligatoire
CONTRAINTES DU POSTE :
Horaires en journée continue : 7h30 -15h30 les lundis, mardis, jeudis et vendredis ; 10h-14h30 les mercredis
Port de charges lourdes, station debout / Déplacements quotidiens
Ce poste est à pourvoir dès que possible par voie statutaire, contractuelle ou selon la législation applicable
aux travailleurs handicapés - 36.5 heures hebdomadaires - RTT- Rémunération statutaire, CNAS
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), CAP cuisine, Techniques de liaison chaude/froide, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Superviser la préparation des produits culinaires, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Définir des besoins en approvisionnement, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), maîtrise de l'outil informatique
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
- Gometz-le-Châtel - 91
- CDI
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