Cuisinier - Caisse des Ecoles Schoelcher H/F Fonction publique Territoriale
Martinique - 972 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
* Réaliser et valoriser et distribuer les préparations culinaires
* Elaborer des repas équilibrés à partir des fiches recettes, au meilleur coût.
* Organiser le travail et la production au sein de la cuisine et faire appliquer les règles
d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Désinfecte son poste de travail
* Allume les feux
* Réalise les préparations préliminaires
* Organise le travail de l'équipe de production
* Réalise les plats et recettes à partir des fiches techniques
* Renseigne la fiche commande des denrées pour le Magasinier
* S'assure de la bonne cuisson des aliments, (goûte, analyse et rectifie)
* Surveille la cuisson
* Contrôle la température des repas à livrer dans le respect des procédures HACCP
* Met en bacs et plats les denrées cuites en fonction des effectifs journaliers
* Prépare le garnissage et le départ des thermo-boxes.
* Applique les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection dans le respect des procédures HACCP
* Entretient son poste de travail et les locaux selon le plan de nettoyage
Le profil recherché
Connaître :
* Maîtrise de la méthode HACCP
* Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
* Réglementation de travail en liaison froide et chaude
* Sens du service public
* Rigueur
* Organisation
* Polyvalence
* Qualité relationnelle
* Sens pratique
* Ecoute, attention
* Travail en équipe
* Sens relationnel
* Grande autonomie d'organisation
- Martinique - 972
- Fonctionnaire
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