Cuisinier - Si de Regroupement Pedagogique Channay-Courcelles-Rille-St Laurent H/F Fonction publique Territoriale
Channay-sur-Lathan - 37 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le cuisinier devra faire une centaine de repas par jour pour les enfants de l'école maternelle et primaire. Poste basé à Channay-sur-Lathan
- Établir les menus en respectant les règles indispensable à la restauration en école maternelle et primaire
- Relations avec les fournisseurs et développement des relations avec les producteurs locaux
- Commandes et réception des marchandises
- Préparation "maison" d'une centaine repas/jour dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Préparation transfert repas en liaison chaude (1/3 des repas)
- Suivi d'un budget et saisie des factures sur "ma cantine"
- Tâches administratives
- Gestion en lien avec le personnel administratif, les élus et les enseignants
- Maintenir le local et les équipements propres
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Channay-sur-Lathan
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Channay-sur-Lathan - 37
- Fonctionnaire
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