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Cuisinier - Commune de la Possession H/F Fonction publique Territoriale

La Possession - 974
Fonctionnaire
Résumé de l'offre
  • BEP, CAP
  • Bac
  • Bac +2
  • Service public des collectivités territoriales

Détail du poste

Rattaché(e) à la Direction Restauration Hygiène et Qualité.
- Assurer, sous l'autorité du responsable de cuisine, la préparation des plats en cuisine, des mets froids, et le service du déjeuner aux enfants, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer l'accueil des enfants et leur sécurité dans le restaurant
- Effectuer l'enchaînement des travaux nécessaires au nettoyage et à l'entretien de la cuisine et du restaurant scolaire

Production et valorisation de préparations culinaires
- Evaluer la qualité des produits avant utilisation
- Assurer la production et la préparation des repas en mettant en oeuvre les techniques culinaires, en respectant les bonnes pratiques d'hygiène, et en suivant l'organisation mise en place par le responsable de cuisine
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Stocker les produits par genre dans le respect des températures
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Assister le responsable pour compléter les cahiers de traçabilité quotidienne (relevés de températures, réception de matières premières, non-conformité, suivi des plats cuisinés, PND...)
Distribution et service des repas
- Faire l'allotissement des repas dans les conteneurs isothermes destinés aux différents satellites
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
- Préparer les plats témoins en cas d'absence du responsable
- Préparer l'assiette témoin (respect des grammages)
Accompagnement des convives pendant le temps du repas
- Faire l'accueil et le service des enfants pour le déjeuner en respectant le grammage préconisé
- Etre au service des enfants pendant le repas
- Assurer la surveillance, garantir la sécurité et veiller au respect des règles de bonne conduite dans le restaurant
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI)
Entretien de la cuisine et du restaurant (temps scolaire, périscolaire, pré rentrée)
- Vérifier la propreté des locaux et du matériel
- Nettoyer et désinfecter les locaux et matériel (tables, chaises, vitres, jalousies, nacos, sols etc.)
- Mettre le couvert, débarrasser les tables, faire la vaisselle et le rangement
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

ACTIVITES SECONDAIRES :
- Affectation sur un autre site de production ou de distribution, suivant les nécessités du service
- Affectation aux centres aérés et mercredis jeunesse (déterminée selon le temps de travail de l'agent)
- Participer aux réunions et formations mises en place par la direction ou la collectivité

ACTIVITES OCCASIONNELLES :
Participer aux divers événements du service et/ou de la ville

Le profil recherché

AUTONOMIE ET RESPONSABILITES :
- Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le responsable de cuisine
- Respect impératif des délais de fabrication
- Rend régulièrement compte à sa hiérarchie du déroulement de ses activités et des difficultés rencontrées
- Une toxi-infection alimentaire collective déclarée ou le malaise d'un convive souffrant d'allergie en cas de non-respect du projet d'accueil individualisé peut entraîner une sanction disciplinaire, civile ou pénale pour l'agent

COMPETENCES :
- Echanges quotidiens d'informations avec le responsable de cuisine
- Contacts directs avec les enfants
- Relations régulières avec la Direction restauration scolaire

Savoir :
o Connaissance des gammes de produits et des critères qualité
o Réglementation en matière d'hygiène alimentaire
o Techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective
o Connaissances en nutrition, diététique
o Technique de service en salle selon les types de service (à table, en self- service) et selon le public accueilli
o Application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail et des usagers
o Outils manuels et mécaniques de balayage, de vidage et de nettoyage
o Utilisation de produits d'entretien, de désinfection...
o Maîtrise de la méthode HACCP

Savoir-Être :
o Sens relationnel
o Travail en équipe
o Rigueur, ponctualité
o Communication professionnelle
o Adopter une posture client pour servir les usagers avec amabilité et professionnalisme

Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à La Possession

Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Estimation basse

21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heure

Salaire brut estimé

22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heure

Estimation haute

24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heure

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Cuisinier - Commune de la Possession H/F
Fonction publique Territoriale
  • La Possession - 974
  • Fonctionnaire
Publiée le 01/05/2025 - Réf : O974250429000682

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