Commis - Commise de Cuisine H/F CDE
Paris 6e - 75 CDD- 2 150 € / mois
- 🕑 12 mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
L'agent.e exercera sous la responsabilité du Chef de la cuisine de production :
Sous l'autorité du chef de cuisine et en coordination avec les agent.e.s concerné.e.s, l'agent.e exercera suivant les besoins
une activité polyvalente avec
Missions principales :
Aide à la réalisation des plats en fonction des menus et des fiches techniques
Aide à la réalisation des fonds de sauce, sauces mères,.
Aide à la réalisation des recettes à partir de fiches techniques
Vérifie les préparations (gustation, analyse et rectification)
Remise en température des produits froids et/ou chauds si besoin
Aide à la préparation et au conditionnement des pique-niques frais
Applique les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
Contrôle des températures des produits en cours de préparation et en service
Contrôle de l'aspect produit selon la méthode HACCP
Approvisionnement stockage :
Élabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Réalise des inventaires
Gère le stockage des denrées selon les méthodes prescrites
Réceptionne et vérifie la quantité et qualité des livraisons
Qualités Requises :
Sens de l'initiative
Capacité d'organisation
Rigueur et méthode
Qualités relationnelles indispensables
Connaissances professionnelles : ;
Maîtrise de la méthode HACCP
Respect du Plan de Maîtrise Sanitaire
Connaissance du matériel de cuisine
Savoir-faire :
S'intégrer dans une chaîne de production
Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée
Respecter le plan de nettoyage
Alerter en cas de situation non conforme
Poste à temps complet avec 30 minutes de temps de repas, à pourvoir dès que possible
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Connaissance des épices et herbes culinaires, Respect des délais de préparation, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Titre à Finalité Professionnelle Commis de cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Découper et tailler les légumes, fruits et condiments, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Evacuer et trier des déchets, des produits, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Manipuler des équipements de cuisine, Participer à un inventaire, Préparer des ustensiles de cuisine, Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Paris 6e - 75
- CDD
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