Cuisinier en Ehapad H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif Le Centre Hospitalier de Saint-Tropez est en direction commune avec le Centre Hospitalier Intercommunal de Frejus Saint-Raphael et l'établissement pour personne âgée dépendante (EHPAD) Peirin de Cogolin.
II assure la prise en charge des Urgences et dispose de 167 lits et places d'hospitalisation et d'hébergement.
Depuis janvier 2022, il intègre l'établissement d'hébergement pour personne âgée dépendante (I'EHPAD de Grimaud) qui est fusionné avec le Centre Hospitalier.
Avantages :
* Possibilité de restauration sur place le midi (self)
* Formation
* Remboursement des transports à 50%
* Possibilité de logements temporaires
* Parking gratuit
* RTT
L'EHPAD des Migranier à GRIMAUD est à la recherche de son/sa cuisinier(e) pour compléter son équipe.
ACTIVITÉS
- Préparer et cuisiner des plats adaptés aux résidents de l'EHPAD selon les normes diététiques.
- Assurer la gestion des stocks alimentaires et passer les commandes nécessaires.
- Maintenir la propreté et l'hygiène de la cuisine conformément aux réglementations sanitaires.
- Collaborer avec l'équipe pour élaborer des menus variés et équilibrés.
- Participer à la réception et au contrôle des livraisons alimentaires.
- Veiller à la satisfaction des résidents en respectant leurs régimes alimentaires spécifiques.
- Contribuer à la gestion des coûts et minimiser le gaspillage alimentaire.
- Distribution des repas.
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d'activité
- Respect des normes HACCP
- Contrôle de la conformité et de la qualité des produits, du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Entretenir et contrôler le suivi de la propreté des locaux et des équipements en cuisine
- Élaboration des menus, des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Dressage des préparations culinaires
SAVOIR-FAIRE
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
- Travailler en équipe pluridisciplinaire/en réseau
- Utiliser les logiciels métier
CONNAISSANCES REQUISES
- Équipements et technologie des matériels de cuisson
- Gestes et postures
- Manutention
- Hygiène générale,
- Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Pâtisserie
- Techniques culinaires
Un diplôme en cuisine est impératif.
CDD de remplacement, début de contrat dès que possible.
Horaires en 12 heures : 8h00 - 20h00
Possibilité de se restaurer sur place.
- Expérience confirmée en tant que cuisinier(e) en restauration collective ou traditionnelle
- Connaissance des normes HACCP et des régimes alimentaires spécifiques aux personnes âgées
- Capacité à élaborer des menus équilibrés et variés
- Sens de l'organisation et gestion des stocks
- Aptitude à travailler en équipe et bon relationnel
- Flexibilité et capacité d'adaptation
- Rigueur et souci du détail
- Disponibilité pour travailler en horaires décalés