Second - Seconde de Cuisine H/F Federation Audoise des Oeuvres Laiques
Carcassonne - 11 CDD- 13,35 € / heure
- 🕑 7 mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
La Fédération Aude de la Ligue de l'enseignement - FAOL dont le siège est à Carcassonne, recrute pour son service de Restauration, un(e) Second(e) de Cuisine, en contrat à durée déterminée, à temps partiel.
Au sein du service restauration Le Viguier, la FAOL propose des prestations de restauration collective, basées sur des valeurs de solidarité, de convivialité et de qualité.
Dans le cadre de son développement, la FAOL recherche un Second de cuisine (H/F) pour renforcer son équipe et participer activement à la préparation des repas, dans le respect des normes d'hygiène et des valeurs associatives.
La Ligue de l'enseignement est un mouvement d'éducation populaire qui a pour objet statutaire de « faire vivre la laïcité, principe constitutionnel et valeur universelle qui implique la reconnaissance de l'égale dignité de chaque être humain ».
Extraits des statuts de la FAOL
« La Fédération Audoise des Œuvres Laïques a pour but de défendre et de développer la Laïcité par l'Éducation Permanente et la Solidarité (.) Dans toutes ses actions, la Fédération Audoise des Œuvres Laïques contribue à assurer le rayonnement de la Laïcité. Elle oeuvre notamment pour : la démocratie au sein d'une République laïque ; la laïcité de l'école ; la liberté de conscience, de pensée et d'expression ; l'engagement citoyen ; le droit à la différence ; l'égalité et la justice sociale ; l'accès à l'information et à la culture ; la défense de l'environnement et de la qualité du cadre de vie ; la paix et la solidarité entre les peuples. Dans toutes ses actions, elle s'interdit tout prosélytisme politique, religieux, philosophique et toute mention idéologique étrangère à son propre objet. (. »
La FAOL compte environ 160 salariés. Sa diversité fait sa force.
Le service restauration, recrute en contrat à durée déterminée, à temps partiel.
Missions :
Sous l'autorité du Responsable de cuisine, le Second de cuisine participe activement à la préparation des repas et à l'organisation du service. Il veille à la qualité des plats et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Activités principales :
- Assister le Responsable de cuisine dans l'élaboration des menus et la préparation des plats.
- Assurer la mise en place et l'organisation du poste de travail.
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Remplacer le responsable de cuisine durant son absence.
- Contribuer à la gestion des stocks et à l'optimisation des coûts.
- Assurer le bon déroulement du service en cuisine.
Compétences professionnelles :
- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson.
- Connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène.
- Capacité à organiser et planifier la production en cuisine.
- Gestion des stocks et anticipation des besoins.
- Aptitude à travailler en équipe.
Qualités requises :
- Rigueur et sens de l'organisation.
- Esprit d'équipe et capacité d'adaptation.
- Créativité et sens du goût.
- Vous devrez faire face au stress et à la gestion des imprévus.
Relation hiérarchique :
Exerce ses activités sous le contrôle du Responsable de cuisine et de la Directrice de pôle.
Placé dans tous les cas sous l'autorité du Délégué Général.
Collaboration avec les partenaires et les autres services de la Fédération.
Niveau requis :
Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro Cuisine ou équivalent).
Une expérience au sein d'une cuisine collective serait un plus.
Conditions :
Poste à pourvoir immédiatement.
Contrat à durée déterminée de 7 mois.
Temps partiel de 25 heures par semaine du lundi au vendredi.
Horaires continues travail uniquement le matin
Lieu de travail : Carcassonne.
Convention collective Eclat / groupe C coefficient 285.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Assurer la propreté de la zone de travail, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Dresser des plats pour le service, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Autres activités récréatives et de loisirs
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Carcassonne - 11
- CDD
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