Chef de Production de Cuisine Mutualisée - Conseil Departemental de l'Isere H/F Fonction publique Territoriale
Chatte - 38 Fonctionnaire- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Rattachée à la Direction territoriale du Sud Grésivaudan, la cuisine mutualisée de Chatte dessert 1700 repas/jour auprès de trois cuisines satellites. Sous l'autorité du responsable de la cuisine mutualisée, les missions consistent à :
- Garantir une prestation de qualité, dans le respect de la tradition culinaire
- Manager les équipes
- Organiser la production et la livraison des repas
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Assurer le suivi et la mise à jour des fiches techniques
- Garantir le respect des règles d'hygiène
- Veiller au bon fonctionnement des équipements
- Assurer si nécessaire la livraison des repas
Animer, piloter et former des équipes
Gérer les commandes et les stocks
Participer aux réunions participation aux commissions restauration
Vérifier l'efficacité du nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
Animer et former une équipe
Piloter et participer à l'élaboration de la production et à l'organisation de la livraison des repas
Le profil recherché
Capacité d'encadrement
Connaissance de l'équilibre nutritionnel PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition)
Connaissance des gammes de denrée
Connaissance des techniques culinaires
Capacité à gérer des situations de crise
Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Capacité à travailler en équipe
Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
Connaissance des procédures internes
Qualité relationnelle
Autonomie
Savoir anticiper
Sens de l'organisation
Rigueur
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Chatte
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 600 € / an 2 050 € / mois 13,52 € / heureSalaire brut estimé
25 600 € / an 2 133 € / mois 14,07 € / heureEstimation haute
31 800 € / an 2 650 € / mois 17,47 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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