Chef-Fe Cuisinier·ère d'Un Café Culturel H/F Cafe au Bord du Monde
Salvagnac - 81 CDD- 11,88 € / heure
- 6 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Pour une prise de poste au 4 juin :
Vos missions :
- Vous gérez seul-e en totale autonomie ;
- Vous faîtes preuve de créativité culinaire avec les produits frais de saison, locaux et/ou bio
- Vous proposez une Carte simple choix ainsi que des plats traditionnels ou inventifs. Beau et bon
- HACCP obligatoire.
- Vous assurerez :la Gestion des déchets éventuels, la gestion des stocks, la gestion de la traçabilité et de la propreté obligatoire
Responsabilités
Superviser l'ensemble des opérations de la cuisine, en veillant à la qualité des plats servis
Élaborer les menus en tenant compte des saisons et des tendances culinaires
Thématiques imposées le vendredi soir (burgers) et dimanche midi (brunch ou poulet pdt des familles)
Assurer la préparation des aliments dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gérer les stocks et les commandes de produits alimentaires
Collaborer avec le personnel de salle pour assurer une coordination optimale lors du service
Contrôler le respect des coûts et optimiser les ressources en cuisine
Organisation du travail : du mercredi au dimanche pour les services du midi + samedi soir
Profil recherché :
Vous êtes fait(e) pour ce poste si vous possédez :
Une solide expérience en cuisine, puisque poste autonome
Des compétences avérées en préparation culinaire et manipulation des aliments frais
Un sens aigu du service en restauration et une passion pour la gastronomie
Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi passionnant au sein d'une petite équipe, bienvenue !
Autres Avantages :
Prise en charge du transport quotidien ou aide au logement
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Bienvenue chez Cafe au Bord du Monde
Café restaurant pluri-culturel : Concerts, projections, expositions, DJ's, baby foot, fléchettes
Une Cuisine fait maison, Une carte simple avec des produits frais et locaux, Une Carte boissons artisanales, bar à vins, cocktails...
- Salvagnac - 81
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