Cuisinier H/F Fonction publique Hospitalière
Angoulême - 16 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public hospitalier
Détail du poste
- Participer à la production : assemblage, cuisson, refroidissement, allotissement.
- Elaborer les préparations en fonction des fiches recettes : grammage, ingrédients, méthode
- Suivre les plannings de production et menus
- Appliquer les règles d'hygiène et de qualité alimentaires
- Assurer les traitements préliminaires des produits tel que le déboîtage, le déconditionnement, le dressage en barquette, le plaquage, le conditionnement
- Contrôler la qualité et la quantité des matières premières
- Contrôler les conditions de fabrication (suivi et traçabilité des températures et numéros de lots)
- Contrôler les conditions de fabrication (températures à coeur de cuisson et refroidissement)
- Isoler des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Participer à l'élaboration des fiches recettes
- Assurer le nettoyage et la désinfection de son poste et du secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements et ustensiles)
- Garantir la traçabilité des actions selon les enregistrements des postes
- Reporter les informations à ses référents ou responsable (anomalie, écart, question)
- Utiliser l'outil informatique simple
- Assurer le respect des grammages
- Veiller au bon fonctionnement du matériel
- Favoriser les flux d'informations entre le G.I.P. et les selfs
- Assurer les prestations exceptionnelles ou repas de réception
- Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la maîtrise des coûts de production
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Diplôme exigé : CAP/BEP/BAC Professionnel
Formation exigée : Cuisine, HACCP
Formations souhaitées : Formation des métiers de bouche
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Fonctionnaire
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