Cuisinier - Cuisine Centrale H/F Commune de Launaguet
Launaguet - 31 CDD- 🕑 12 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Principales missions :
Produire et valoriser des préparations culinaires en participant à la démarche qualité
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles
- Elaborer et améliorer les fiches techniques recettes
- Participer à l'élaboration des plans de production
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Découper les viandes
- Préparer les produits en amont des fabrications et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la Production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire.
Connaissances et compétences souhaitées
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
(méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration,
utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Faire preuve de qualités personnelles en matière de communication
- Être réactif, autonome, méthodique et rigoureux.
- Titulaire du CAP ou BEP. Vous avez 5 ans ou plus d'expérience en restauration collective.
Savoir-être
- Sens du service public
- Qualités relationnelles
- Esprit d'équipe
- Réactivité
- Faculté d'adaptation
- Sens de l'organisation
- Autonomie
- Disponibilité
- Maîtrise de soi
- Bienveillance
- Courtoisie
- Discrétion
- Temps de travail annualisé. Journée continue avec pause repas comprise dans le temps de travail.
- Horaires : 07h15-15h00 du lundi au vendredi (travail durant la moitié des vacances scolaires).
- Possibilité de prendre le repas sur place (avantages en nature)
- Rémunération :
o Rémunération statutaire + régime indemnitaire propre à la collectivité
o Autres éléments : prime annuelle + CNAS (sous condition d'ancienneté) + participation employeur mutuelle santé/prévoyance
Date de clôture des candidatures : 18/05/2025
Poste à pourvoir : 01/07/2025
Le profil recherché
Experience : 3 An(s) - EN COLLECTIVITE
Compétences : Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Launaguet
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 804 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
25 161 € / an 2 097 € / mois 13,82 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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