Chef de Partie Confirmé H/F Sarah B.
La Roche-Bernard - 56 CDI- 2 093 - 2 200 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Poste en CDI basé au restaurant LE SARAH B. à La Roche Bernard :
Vos missions :
- Force de proposition auprès du Chef de Cuisine par la suggestion permanente / méliorative / constructive de l'ensemble des aspects concernant la production
- Vous secondez le Chef que vous remplacerez pendant ces congés
- Supervision et contribution active à la production culinaire (avec l'aide des Commis de Cuisine placés sous votre responsabilité) en respectant les fiches techniques de fabrication établies par le Chef.
- Mise en oeuvre et contrôle des recettes, techniques de production, dosages / grammages, niveaux de mises en place, etc.
- Suivi de l'hygiène (HACCP) et de la sécurité alimentaire (en respectant les protocoles et consignes établis) - Opérations de Gestion des stocks et des économats (Inventaires, PEPS/FIFO, contrôles des DLC/DDM)
- Animation/Organisation opérationnelle de la Brigade de Commis de Cuisine et Commis Plongeurs
Vous êtes dynamique et responsable, votre profil nous intéresse.
Rémunération attractive, à négocier selon expérience.
Système de badgeuse
Avantage assimilé CE, prime week-end et coupures, prime qualité mensuelle selon performance, pourboires.
Votre emploi du temps pour l'essentiel se concentre sur la production du mardi au samedi de 7h30 à 15h30, et pour l'autre partie en cuisine d'envoi du mercredi au dimanche en coupure, nous tenons à privilégier deux jours de repos consécutifs.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 24 Mois
Compétences : Modes de cuisson des aliments, Animer, coordonner une équipe, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Bienvenue chez Sarah B.
Brasserie - Restaurant traditionnel sur le port de la Roche-Bernard (56)
- La Roche-Bernard - 56
- CDI
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