Cuisinier - les Pavillons-Sous-Bois H/F Fonction publique Territoriale
Les Pavillons-sous-Bois - 93 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- Remplacer le Responsable de Cuisine lors de ses absences
Réaliser la production, la répartition de 500 repas qui sont fabriqués dans les normes qualitatives et quantitatives du GEMRCN, dans le respect des normes d'hygiène et de la méthode HACCP particulièrement pour ce qui concerne les maintiens en température pour la conformité des liaisons chaudes et froides, d'après un menu établi et des grammages prévus par la gestionnaire
- Aide à la gestion d'une équipe de 10 agents aguerris
- Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adultes.
- Veiller au suivi du Plan de maîtrise sanitaire (PMS) et adapter les procédures si nécessaire,
- Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché,
- Participer au service, et veiller au bon déroulement du repas : un self pour les primaires et des repas à table pour les maternelles.
- Remplacer le Responsable de Cuisine lors de ses absences
Le profil recherché
- - Titulaire d'un ou plusieurs CAP dans la restauration (au minimum un CAP cuisine, boulangerie ou agroalimentaire) ;
- Expérience dans la restauration collective ;
- Sens de l'organisation et des priorités,
- Maîtrise des normes d'hygiènes (HACCP)
- Sens du contact humain, esprit d'équipe.
- Etre force de proposition et communiquer sur les problèmes importants,
- Les Pavillons-sous-Bois - 93
- Fonctionnaire
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