Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Fonction publique Hospitalière

Détail du poste

MISSIONS DU POSTE :

Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,

Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),

Dressage des préparations froides et chaudes,

Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement),

Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation,

Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements...),
Respect des procédures

Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux alimentations adaptées, aux textures modifiées.

Conditions d'exercice :

L'agent en poste est sous la responsabilité du second de Cuisine
Poste à temps plein