Cuisinier - Cuisinière - Site Centre H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Paris 5e - 75 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public d'état
Détail du poste
Sous la responsabilité de la directrice d'unité de gestion et du chef de cuisine :
- Participe à la production et la distribution en cuisine.
- Participe à l'entretien des locaux et des matériels
- Travail sous l'autorité du chef de cuisine et du second.
Travail en collaboration avec toute l'équipe des restaurants.
- Réalise les recettes en suivant les indications données
- Réalise le tranchage des produits pour l'ensemble des lieux de fabrication
- Réalise la cuisson des desserts simples (semoule au lait, entremet etc.)
- Distribue les repas et tient un pôle de cuisson durant le service
- Assure la manutention des denrées et produits,
- Entretient les matériels et les locaux de cuisine,
- Applique les normes d'hygiène alimentaire, culinaire, de santé et de sécurité au travail qui sont en vigueur,
- Est capable de cuisiner les produits destinés aux prestations exceptionnelles
- Respecte et applique les règles de l'HACCP et remplit les documents liés
- Vérifie et assure le ravitaillement en denrées des pôles de distribution durant le service.
- Effectue des opérations de nettoyage
Le profil recherché
- Titulaire du CAP cuisine ou équivalent
- Connaissance des règles HACCP, des normes d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective
- Connaissance des produits de nettoyage
Savoir-être :
- Savoir être polyvalent,
- Savoir travailler en autonomie
- Savoir travailler en équipe
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- Savoir rendre compte
- Paris 5e - 75
- Fonctionnaire
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