Cuisinier H/F AP-HP

MétierCuisinier - Agent de restauration- HôtellerieType de contratTitulaire ou CDIService d'affectationrestaurationPrésentation du service
U.C.R : UNITE CENTRALE DE RESTAURATION :

Le service compte en effectif 173 agents. Le nombre de repas s'élève à 7500 repas/jour, destinés aux patients, aux personnels, aux enfants du personnels et aux interne de l'hôpital Cochin hôtel dieu sainte Perine et de l'hôpital Necker

Le service est composé de 6 domaines : Magasin, Production, Distribution, Transport, Restaurant du personnel et activité gestion.

Le domaine de la production comporte les secteurs d'activité suivants :le plaquage, la préparation froide, la préparation chaude, le conditionnement, thermo scellage, tranchage.

COMPOSITION DE L'EQUIPE :

39 agents 25 en poste production chaude et froide

LIAISONS HIERARCHIQUES DIRECT :

L'agent en poste est sous la responsabilité du TH et du TSH production

Vos missions
- Réaliser les cuissons en sauteuse, fours mixtes et fours vapeurs, en respectant le planning de fabrication.
- Mise en barquettes des préparations (légumes, viandes, féculents, sauces)
- Préparation des plateaux spécifiques diététique
- Refroidissement des denrées selon la réglementation
- Préparations et confection des entrées et desserts
- Préparation - répartition des exports
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie pour les événements institutionnels
- Prise des températures des chambres froides positives et négatives
- Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection
- Pour nécessité, tout agent peut être appelé à travailler dans les différents secteurs restauration du secteur du GH

ORGANISATION DE TRAVAIL :

Travail sur une amplitude horaire 7h50 en temps plein, du lundi au vendredi
Contrat en CDD de 3 mois renouvelable et ouvert aux titulaires
Profil recherché
QUALITES ET COMPETENCES :
- Élaborer des plats, des repas
- Discerner les saveurs, les arômes
- Apprécier un niveau de cuisson
- Travailler en équipe / en réseau en respectant les temps impartis
Horaires de travailamplitude 7h00-18h00 Vos avantages à l'AP-HPRepas gratuit Travail en semaine et en journée Places en crèche disponibles Self d'entreprise Remboursement à 75 % du titre de transport Possibilité de place de parking Politique sociale attractive (tarifs avantageux sur les loisirs, les vacances, les sorties culturelles...) Plateforme «Hoptisoins» : tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses...) Espace de détente dédié au personnel «Bulle» : activités sportives et culturelles gratuites variées (yoga, pilâtes, boxe...) Possibilité d'évolution, de promotion professionnelle et de formation au sein du GHU. L'encadrement est à l'écoute de vos souhaits de carrière.
Description de l'hôpitalSitué à Paris (14è arrondissement), il est composé de 3 sites : Cochin, Port-Royal et Tarnier. Il dispose de services de référence tant au plan national qu'international autour de la cancérologie, la périnatalogie, les maladies de système, les maladies auto-immunes, le diabète, l'ophtalmologie, le thorax, l'ostéoarticulaire. Grâce à ses deux plateaux techniques de pointe en biologie et imagerie, l'hôpital Cochin Port-Royal propose une prise en charge innovante à la pointe de la technologie.Référence de l'offrecochin-restauration-cuisinier-4033