Cuisinier H/F AP-HP

MétierCuisinier - Agent de restauration- HôtellerieType de contratTitulaire ou CDIService d'affectationrestaurationPrésentation du service
U.C.R: UNITE CENTRALE DE RESTAURATION:

Le service compte en effectif 173 agents. Le nombre de repas s'élève à 7500 repas/jour, destinés aux patients, aux personnels, aux enfants du personnels et aux interne de l'hôpital Cochin hôtel dieu sainte Perine et de l'hôpital Necker

Le service est composé de 6 domaines: Magasin, Production, Distribution, Transport, Restaurant du personnel et activité gestion.

Le domaine de la production comporte les secteurs d'activité suivants:le plaquage , la préparation froide , la préparation chaude , le conditionnement ,thermo scellage, tranchage.

COMPOSITION DE L'EQUIPE:

39 agents 25 en poste production chaude et froide

LIAISONS HIERARCHIQUES DIRECT:

L'agent en poste est sous la responsabilité du TH et du TSH production

Vos missions

- Réaliser les cuissons en sauteuse, fours mixtes et fours vapeurs, en respectant le planning de fabrication.

- Mise en barquettes des préparations (légumes, viandes, féculents, sauces)

- Préparation des plateaux spécifiques diététique

- Refroidissement des denrées selon la réglementation

- Préparations et confection des entrées et desserts

- Préparation - répartition des exports

- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie pour les évènements institutionnels

- Prise des températures des chambres froides positives et négatives

- Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection

- Pour nécessité, tout agent peut être appelé à travailler dans les différents secteurs restauration du secteur du GH

ORGANISATION DE TRAVAIL :

Travail sur une amplitude horaire 7h50 en temps plein, du lundi au vendredi
Contrat en CDD de 3 mois renouvelable et ouvert aux titulaires
Profil recherché
QUALITES ET COMPETENCES:

- Élaborer des plats, des repas
- Discerner les saveurs, les arômes
- Apprécier un niveau de cuisson
- Travailler en équipe / en réseau en respectant les temps impartis
Horaires de travailamplitude 7h00-18h00 Vos avantages à l'AP-HP
- Repas gratuit
- Travail en semaine et en journée
- Places en crèche disponibles
- Self d'entreprise
- Remboursement à 75 % du titre de transport
- Possibilité de place de parking
- Politique sociale attractive (tarifs avantageux sur les loisirs, les vacances, les sorties culturelles...)
- Plateforme «Hoptisoins»: tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses...)
- Espace de détente dédié au personnel «Bulle»: activités sportives et culturelles gratuites variées (yoga, pilâtes, boxe...)
- Possibilité d'évolution, de promotion professionnelle et de formation au sein du GHU. L'encadrement est à l'écoute de vos souhaits de carrière.

Description de l'hôpitalSitué à Paris (14è arrondissement), il est composé de 3 sites: Cochin, Port-Royal et Tarnier. Il dispose de services de référence tant au plan national qu'international autour de la cancérologie,la périnatalogie, les maladies de système, les maladies auto-immunes, le diabète, l'ophtalmologie, le thorax, l'ostéoarticulaire. Grâce à ses deux plateaux techniques de pointe en biologie et imagerie, l'hôpital Cochin Port-Royal propose une prise en charge innovante à la pointe de la technologie.Référence de l'offrecochin-restauration-cuisinier-4033