Alternance Hotellerie

L’hospitalité est le mot-clé du secteur de l’hôtellerie, ou plutôt de l’hôtellerie-restauration, tant les deux activités sont proches et imbriquées avec l’industrie touristique. En plus des nombreux emplois dans les hôtels et les restaurants, la majorité considérée comme des emplois en tension, le secteur recrute aussi dans les parcs d’attractions, l’hôtellerie de plein air (le camping), les zoos, les jardins botaniques, etc. Les métiers possèdent en commun une nécessité d’afficher un sourire et une grande endurance, avec de longues heures de travail et souvent un savoir-faire manuel important. L’hôtellerie-restauration recrute en alternance depuis toujours, car il faut acquérir une expérience du terrain et de l’adresse, qu’il s’agisse de tenir une réception, une conciergerie, de devenir femme ou valet de chambre, ou d’évoluer jusqu’au management hôtelier ou responsable de la relation client pour l’événementiel attaché au lieu. Tous les métiers nécessitent la pratique courante d’une ou plusieurs langues étrangères.

Les formations en alternance dans l’hôtellerie-restauration s’organisent en fonction des différents métiers. Le BEP et le bac pro cuisine ouvrent la filière de la restauration. L’équivalent dans les étages est la formation Gouvernante d’hôtel en alternance, sachant qu’aucun diplôme n’est indispensable pour les femmes de chambre, à part une expérience sur le terrain. Le BTS Hôtellerie Restauration nécessite le passage d’un bac ou d’un bac pro et mène vers un grand nombre de métiers et est généralement très apprécié. Au niveau Bachelor, il existe un Bachelor Marketing et Tourisme de Loisirs bénéficiant d’un titre RNCP de niveau II, et des licences professionnelles Management Hôtellerie et Tourisme et Hôtellerie et Tourisme.

Faire une alternance dans l’hôtellerie, c’est mettre un premier pas dans un vaste secteur qui permet de trouver facilement un emploi autant au camping à côté de chez soi que dans un hôtel de luxe au bout du monde. Encore faut-il trouver la filière et le centre de formation les mieux placés et possédant un bon réseau d’entreprises partenaires. Les CCI sont très impliquées dans les diplômes les mieux considérés et maintiennent des relations étroites avec leurs adhérents en France.

Les missions en alternance reflètent les métiers de l’hôtellerie-restauration avec des responsabilités moindres. Avant de devenir chef de cuisine, il faudra apprendre à être commis, avant de devenir clef d’or, s’entraîner aux nuits blanches en tant que réceptionniste de nuit. L’accueil et ses tâches administratives (réservation, planification) et les portiers, bagagistes et grooms recrutent dès 18 ans. Le travail dans les étages est également hiérarchisé, avec des commis d’étage et des femmes de chambre dont le nombre augmente avec la taille de l’hôtel. Les chaînes hôtelières, les clubs et les parcs d’attractions sont particulièrement friands d’alternants et de jeunes diplômés en contrat de professionnalisation, car ils peuvent facilement staffer des équipes, un peu partout dans le monde.