Agent de Restauration - Chevilly-Larue H/F Communes
- Chevilly-Larue - 94
- Fonctionnaire
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- De soulever des charges en sécurité
Détail du poste
- Participer à la préparation et distribution des repas, confectionner les entrées, les desserts et des plats principaux, entretenir et ranger la vaisselle, nettoyer les locaux
- Remplacer les agents absents des sites selon les besoins du service
- Participer aux préparations occasionnelles pour les prestations de la commune
RESTAURATION :
- Production de préparations culinaires, en assistance au chef de cuisine ou au référent de site
Préparation préliminaires des produits bruts et préparations de base (assemblage)
Confection des entrées froides, chaudes, desserts, préparation des fromages
- Contribution à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons, prélèvement du plat
témoin sous contrôle du chef de cuisine ou du référent de site
- Mise en place du self :
Branchement, allumage des équipements nécessaires
Mise en place et distribution des plats, réapprovisionnement (plats, produits, vaisselle.)
- Réalisation les préparations occasionnelles pour les prestations de la commune
ENTRETIEN ET NETTOYAGE :
- Desserte, rangement et nettoyage des locaux, des équipements et matériels utilisés sur la chaîne de distribution,
les réfectoires, la laverie (mise en route) et la cuisine
- Contribution à l'entretien général des locaux
En Cuisine Centrale :
- Conditionnement, refroidissement, allotissement et ventilation des plats, en fonction des besoins par cuisine
- Stockage et conservation des produits élaborés à l'avance
- En fonction du seuil des plats confectionnés, contribution au suivi des stocks
En office de réchauffage :
- Maintien ou remise en température des portions (intérim du responsable de l'office de réchauffage, en cas
d'absence)
Le profil recherché
Compétences métier :
- Du règlement, de l'organisation et du fonctionnement des écoles
- Des règles d'hygiène et de sécurité dans les ERP
- Des normes d'hygiène alimentaire (paquet hygiène), des recommandations
nutritionnelles
- Des notions sur les techniques culinaires de base les denrées alimentaires, la
présentation et la décoration des plats
- Des règles et notices d'utilisation, de transport et de stockage des matériels et
produits dangereux et polluants
- Des règles de base en mathématiques
- Des produits de nettoyage et d'entretien
Compétences de mise en oeuvre et d'organisation:
- De respecter les consignes de sécurité alimentaire et d'effectuer les
autocontrôles
- D'utiliser en sécurité des matériels et équipements de cuisine
- De diagnostiquer l'état de propreté de surface à entretenir
- D'identifier les choix et les dosages nécessaires des produits selon la surface à
traiter et la toxicité des produits
- D'identifier les signes de péremption d'un produit, DLC, DLUO
- De réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- De respecter les horaires de service
- De s'adapter à un contexte de travail changeant
- De soulever des charges en sécurité
- De respecter les dysfonctionnements et les signaler au responsable
- De travailler en équipe
- De qualités relationnelles et d'une bonne présentation
- De gérer les situations de stress, de soin, de rigueur, d'organisation et de
méthode
- De sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels,
des personnes
Compétences relationnelles:
- Transmettre les informations de manière claire et précise, ascendante et
descendante
- Etre capable de travailler en équipe
- Etre en capacité de se positionner auprès des élèves, en sa qualité de référent
adulte
Publiée le 14/11/2026 - Réf : O094261113001169
