Hiver 2026-2027 Chef de Partie Confirmé H/F HOTEL ALPARENA

En tant que Chef de Partie Confirmé (H/F) vous êtes un élément central de la brigade.

Vous maîtrisez l'ensemble des postes de la cuisine (froid, chaud, envoi) et êtes capable d'intervenir avec efficacité sur chacun d'eux selon les besoins du service.
Dans notre établissement, ce poste demande une forte polyvalence, une excellente organisation et une capacité à maintenir un haut niveau de qualité en toutes circonstances.

Vous êtes également un soutien direct du Sous-Chef, notamment en son absence, avec une réelle capacité à prendre le relais sur l'organisation et le bon déroulement du service.

Missions principales :

Polyvalence & production
- Intervenir sur l'ensemble des postes : froid, chaud, dressage, envoi
- Assurer la production quotidienne avec précision, régularité et respect des fiches techniques
- Maintenir un haut niveau de qualité en toutes circonstances (produits, cuisson, régularité des assiettes ...)
- Organiser son poste, anticiper les besoins et assurer une mise en place efficace

Soutien au Sous-Chef
- Assister le Sous-Chef dans l'organisation du service
- Être capable de prendre le relais en son absence : coordination de l'équipe, gestion du service, communication avec le pass

Encadrement
- Encadrer les commis et participer à leur formation
- Transmettre les bonnes pratiques

Standards & hygiène
- Veiller en permanence au dressage, à l'organisation et à la propreté
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP : traçabilité, stockage, propreté


Profil :
Formation & Expérience
- Un diplôme en cuisine est apprécié.
- Une formation HACCP est souhaitée.

Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de partie exigée : les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l'examen des candidatures

Le partage de réalisations culinaires via un book, réseaux sociaux professionnels ou tout autre support est apprécié

Compétences
- Excellente maîtrise des techniques culinaires.
- Polyvalence chaud / froid indispensable.
- Capacité à maintenir un travail précis et efficace en rythme soutenu

Savoir-être
- Rigueur, organisation et sens du détail
- Esprit d'équipe et bonne capacité à travailler en coordination avec la brigade