Directeur de Restaurant - Pizza Paï H/F Gamvic

Nous recherchons notre futur(e) Directeur de Restaurant F/H.

Véritable patron d'un restaurant, vous pilotez le restaurant Pizza Paï en concept buffet à volonté afin de garantir l'excellence opérationnelle : une expérience client excellente, la conformité, l'animation et la montée en compétences des équipes ainsi que la performance économique.

Vous organisez, planifiez, recrutez, accompagnez et contrôlez l'exploitation du site, en lien avec la cuisine centralisé et les fonctions support.

Rattaché(e) à notre Directeur BU Restauration, vous managerez une équipe d'une vingtaine de collaborateurs.

Vous serez amené(e) à échanger chaque semaine avec les autres directeurs de restaurant de la région afin d'échanger vos bonnes pratiques.

Vos missions :

Exploitation & expérience client

- Garantir l'accueil, la pédagogie du concept et la gestion des réclamations
- Piloter le service: disponibilité des buffets, présentation, propreté
- Assurer la fluidité des flux, arbitrer les priorités et mobiliser les renforts.
- Coordonner avec la cuisine centralisée : besoins, ruptures, qualité, incidents.

Management, planning, caisses & conformité

- Manager l'encadrement : objectifs, délégation, coaching, feedback, arbitrages.
- Construire les plannings, gérer absences/remplacements
- Assurer la conformité caisse
- Garantir la conformité hygiène (HACCP/allergènes)

Pilotage économique & administratif (selon délégation)

- Suivre CA, mix produits/boissons, productivité, pertes/gaspillage, ruptures et satisfaction client.
- Mettre en oeuvre des plans d'actions
- Superviser stocks : réception/contrôle, rangement FIFO, inventaires, gestion des écarts.
- Assurer reporting : incidents, non-conformités, pannes, maintenance, demandes support.

RH : recrutement, intégration & disciplinaire

- Recruter : besoin, tri, entretiens, sélection, proposition, intégration.
- Intégrer et former
- Piloter la performance : entretiens, objectifs, plans de progrès, reconnaissance et gestion des talents.
- Gérer le disciplinaire
- Prévenir les risques RH : sécurité, respect des règles, climat social, remontée signaux faibles.

Vous pourrez être accompagné(e) sur la partie recrutement par notre équipe RH si vous en avez besoin.

Vous serez formé(e) à nos outils internes et process dès votre arrivée (standards buffet, boissons, HACCP/allergènes, sécurité, procédures caisse, outils planning, RH).

Une mobilité régionale vous est demandée pour d'éventuelles évolutions internes futures.

Le Package :
CDI - Statut Cadre
Forfait Jour 218 jours - RTT
Rémunération fixe: 38K€ et 41K€ / an brut
Travail le week-end
Mutuelle et régime de prévoyance
Repas pris sur place

Vous justifiez de minimum 3 ans d'expérience en restauration et vous avez été confronté(e) à du management d'équipe.

Vous avez le goût de développer de nouveaux concepts, de gérer un centre de profit.

Vous êtes reconnu(e) pour votre esprit commercial, votre force de proposition, votre sens du résultat et votre goût pour la satisfaction client.

Pizza Paï ? C'est tout simplement une pizzeria familiale, conviviale et accessible en prix, animée par l'énergie et le sourire de ses collaborateurs.

C'est grâce à eux que nous accueillons chaque jour des milliers de clients comme des amis pour qu'ils puissent se régaler sans compter avec notre cuisine simple, goûteuse et généreuse.

Notre métier, c'est aussi de se réinventer chaque jour. Alors chez Pizza Paï, nos clients, on les régale à table, en vente à emporter, en click and collect et en livraison ! Nous sommes une entreprise à taille humaine dans laquelle chacun peut porter ses idées, car ce qu'on veut par-dessus tout, c'est faire plaisir... tout en se faisant plaisir !

Pourquoi nous rejoindre :

- Des perspectives d'évolution
- Confiance accordée aux collaborateurs
- Une politique en faveur de la montée en compétences de nos équipes