Cuisinier - Mairie de le Chesnay-Rocquencourt H/F Communes
- Le Chesnay-Rocquencourt - 78
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- port de charges jusqu'à 30 kg
Détail du poste
Savoir cuisiner et avoir des notions de traiteur
L'entretien de la cuisine et des installations et matériels.
Participez à la mise en oeuvre de la démarche HACCP, et êtes garants de la qualité du respect des règles d'hygiène, de sécurité des aliments et de la démarche qualité et/ou environnement.
En binôme, vous organisez et gérez l'ensemble du processus de production des repas et des prestations évènementielles de la commune, dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.
Vos missions principales :
* Production culinaire : réalisation des cuissons et préparations froides, maîtrise du dressage en assiette, respect des techniques culinaires et passage en cellule.
* Organisation de la cuisine : participation aux approvisionnements, gestion des stocks et inventaires, entretien de la cuisine, des installations et du matériel.
* Hygiène et HACCP : mise en oeuvre de la démarche HACCP, tenue des enregistrements, garantie de la sécurité alimentaire et du respect des procédures qualité/environnement.
* Évènementiel communal : conception et réalisation des repas et buffets pour les événements de la ville (voeux, fêtes du personnel, élections, petits déjeuners, cocktails, plateaux froids, repas chauds).
* Travail en équipe : coordination en binôme, rôle de référent qualité des repas, échanges avec les convives.
Horaires de travail
Du lundi au jeudi : 7h00-14h30 dont 30 minutes de repas
Le vendredi : 7h00-14h00 dont 30 minutes de repas
Un samedi : très occasionnellement ( en heure supplémentaire)
Le profil recherché
De formation en restauration (CAP/BEP, Bac pro, BTS), vous justifiez d'une expérience confirmée de plusieurs années en cuisine collective ou évènementielle.
* Maîtrise culinaire : techniques de cuisson, préparations froides, dressage des assiettes, créativité et sens de la présentation.
* Hygiène et sécurité : parfaite connaissance des normes et enregistrements HACCP, respect des procédures qualité et/ou environnementales.
* Organisation et gestion : gestion des stocks et inventaires, participation aux approvisionnements, maîtrise de l'outil informatique (mails, Excel).
* Savoir-être : meneur d'équipe, rigoureux, adaptabilité, sens du service et du contact avec les convives.
* Contraintes physiques : station debout prolongée, port de charges jusqu'à 30 kg, travail en environnement chaud/froid, bonne dextérité manuelle.
* Autres : titulaire du permis B.
Publiée le 10/11/2026 - Réf : O078261106001468
