Second de Cuisine - Chassieu H/F Communes
- Chassieu - 69
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le service de restauration municipale est chargé de la gestion de la cuisine centrale et des restaurants scolaires. Il a en charge la préparation et le service des repas sur le temps scolaire, ainsi que certaines manifestations municipales.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o069261105000352-second-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
Qualifications nécessaires (habilitations nécessaires)
CAP / BEP Cuisinier ou équivalent au minimum
Niveau et domaine de formation requis
Formation HACCP
Les Savoirs
Paquet hygiène (HACCP)
Lire et remplir des fiches techniques
Les grammages des composantes du repas (GEMRCN, PNNS, Loi EGAlim)
Les Savoir-faire
- Techniques culinaires professionnelles.
- Organisation d'une cuisine centrale.
- Fonctionnement de la restauration collective.
- Principes HACCP.
- Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Réglementation relative à l'hygiène alimentaire.
- Principes de la liaison chaude.
- Maîtrise des températures.
- Connaissance des allergènes.
- Notions de nutrition et d'équilibre alimentaire serait un plus
- Gestion des stocks.
- Techniques de nettoyage et de désinfection.
- Utilisation des matériels professionnels.
Les Savoir-être
- Sens du service public,
- Ponctualité, disponibilité et mobilité en fonction des effectifs,
- Dynamisme, sens des responsabilités, esprit d'initiative,
- Qualités relationnelles
- Communiquer avec bienveillance
- Respecter la hiérarchie,
- Discrétion professionnelle,
- Maîtrise de soi en toutes circonstances devant les enfants,
- Contribuer à créer une ambiance rassurante, sereine et chaleureuse pour les enfants
- Sensibilité à la qualité des repas servis aux enfants.
-Savoir écouter l'interlocuteur, analyser sa demande, y répondre de manière courtoise : communiquer avec bienveillance
-Savoir être rigoureuse et méthodique, disponible dans les moments de pointe
-Savoir gérer les tensions et les conflits internes
Publiée le 06/11/2026 - Réf : O069261105000352
