Barman H/F les 3 Brasseurs

Vous devrez assurer la préparation et le service des boissons chaudes, froides et des cocktails, ce dans le respect des procédures de préparation de l'enseigne ainsi que des fiches techniques,
- Garantir la bonne restitution des produits préparés au bar,
- Garantir un accueil chaleureux, courtois et personnalisé des clients se présentant au restaurant, au bar et leur partager votre expertise et vos conseils dans le choix des boissons,
- Participer au conseil des clients en les orientant vers l'équipe de salle pour les commandes

Service de la bière et des boissons
- Être présent au debrief de la visite "service de la bière et respect du cadre 3 Brasseurs" en présence du brasseur et de l'animateur brasserie
- Respecter le bon service de la bière conformément aux process de l'enseigne (rafraîchissement et égouttage des
verres, méthode de tirage, respect du col de mousse et de la jauge, conformité des verres, propreté des
supports, gestion d'attente au bar.)
- Veiller à la conformité des boissons au moment de l'envoi en salle (col de mousse conforme à l'enlèvement par le
serveur, propreté du verre, pailles et décorations dans les cocktails, boissons chaudes onctueuses.)

Mise et remise en état du poste de travail
- Préparer son poste de travail et les mises en place nécessaires d'avant service,
- Assurer le nettoyage de son poste de travail en réalisant les tâches d'entretien courantes du bar : laver la vaisselle, la verrerie, respecter le nettoyage prescrit pour les verres à bière, surface de travail, bec à bière,
- Entretenir et maintenir les machines et les équipements du bar en bon état de fonctionnement, selon les protocoles de nettoyage existants (plan de nettoyage, recommandation fournisseurs, exemple: plan de désinfection Ecolab pour la machine à glaçon),
- Participer à la réception et au rangement des marchandises relatives à l'activité bar, avec l'équipe d'encadrement
- Ranger les réceptions boissons dans les réserves dans le respect des règles FIFO (PEPS),
- S'assurer du respect des règles d'hygiène et réaliser les procédures d'hygiène selon les process 3 brasseurs
- Respecter le tri de consignes et déconsignes

Animation du bar
- Animer le bar pour en faire un véritable espace de convivialité,
- Être force de proposition dans les animations et notamment dans le cadre des lancements "bière du mois
- Être en capacité de proposer des créations de boissons originales, afin de diversifier la gamme proposée aux
clients, mais aussi d'optimiser la durée de vie des produits ("cocktail du moment")

Responsabilités:
- Servir le client en accord avec les process de l'enseigne, afin de susciter l'envie de revenir et accroître le CA
- Préparer des boissons de qualité et conformes aux standards de l'enseigne, et être ambassadeur de la marque
- Maintenir en état son poste de travail et veiller à la qualité et aux quantités de matière première utilisée
- Appliquer les normes d'hygiène (tenue de travail, rotation des produits) et de sécurité.
- Etre l'ambassadeur bière au restaurant en collaboration avec le brasseur en suivant régulièrement des formations
sur ce thème
- Ne pas servir les commandes « à la voix »

Vous devrez justifier d'une expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire ou être issue de formation diplômante
car vous travaillez en autonomie après formation avec notre référent barman.

Classification : Niveau 2 échelon 1
Poste à pourvoir à temps plein