Commis de Cuisine et de Restauration H/F CROUS de La Réunion et de Mayotte
- Saint-Pierre - 974
- CDD
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Aptitude à la station debout prolongée
Détail du poste
Sous l'autorité hiérarchique du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre, du second de cuisine et du chef de cuisine des sites sud.
Description du poste :
Missions principales :
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ;
- Assumer la responsabilité des tâches confiées pas sa hiérarchie.
Activités :
Production culinaire :
- Participer à la préparation des produits bruts, à la confection des entrées, plats chauds, desserts, sandwichs et produits de snacking (notamment Crous and Go).
- Remettre en température les préparations selon les indications du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre
Service et distribution :
- Mettre en place et approvisionner les comptoirs de distribution, les lignes de self-service ou les buffets ;
- Participer à l'accueil des convives, assurer le service et, ponctuellement, la tenue d'une caisse ou la gestion de la cafétéria.
Hygiène, entretien et sécurité :
- Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et culinaire (HACCP / PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire).
- Assurer le nettoyage, le rangement et la remise en état de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux (plonges, zones froides et chaudes, sols).
- Respecter les consignes de sécurité des installations et du port des Équipements de Protection Individuelle (EPI)
Cette liste d'activités n'est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l'établissement.
Compétences et qualités requises :
Connaissances :
- Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène (HACCP) ;
- Connaissance des règles de sécurité en restauration collective.
Savoir-faire :
- Travailler au sein d'une équipe en environnement cadencé ;
- Appliquer des fiches techniques de fabrication.
Qualités :
- Rigueur, sens de l'organisation et ponctualité ;
- Aptitude à la station debout prolongée et au port de charges (denrées, matériel)
Diplôme :
- CAP cuisine ;
Conditions particulières d'exercice :
- Port de charges
- Contraintes liées au calendrier universitaire
- Travail en zones froides et chaudes,
- horaires continus liés aux services du midi
Les candidatures, accompagnées d'un curriculum vitae, d'une lettre de motivation, et pour les fonctionnaires : d'une copie du dernier arrêté d'avancement d'échelon et des deux derniers comptes rendus d'entretiens professionnels doivent parvenir, pour le vendredi 19/11/2026 par mèl à :
Monsieur le directeur général du Crous de La Réunion et de Mayotte
Mèl : ****@****.**
(Indiquer en objet :CCR SUD)
Information importante : les personnes sélectionnées seront convoquées pour un entretien avec la commission de recrutement le lundi 26 novembre 2026
Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 05/11/2026 - Réf : 215ZSFW
