Commis·se de Cuisine et de Restauration - Sites Sud H/F Service Public
- Saint-Pierre - 974
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public d'état
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Aptitude à la station debout prolongée
Les missions du poste
Missions principales:
· Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective;
· Assumer la responsabilité des tâches confiées pas sa hiérarchie.
Activités:
Production culinaire:
· Participer à la préparation des produits bruts, à la confection des entrées, plats chauds, desserts, sandwichs et produits de snacking (notamment Crous and Go).
· Remettre en température les préparations selon les indications du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre
Service et distribution:
· Mettre en place et approvisionner les comptoirs de distribution, les lignes de self-service ou les buffets;
· Participer à l'accueil des convives, assurer le service et, ponctuellement, la tenue d'une caisse ou la gestion de la cafétéria.
Hygiène, entretien et sécurité :
· Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et culinaire (HACCP / PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire).
· Assurer le nettoyage, le rangement et la remise en état de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux (plonges, zones froides et chaudes, sols).
· Respecter les consignes de sécurité des installations et du port des Équipements de Protection Individuelle (EPI)
Cette liste d'activités n'est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l'établissement.
Le profil recherché
Connaissances :
· Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène (HACCP);
· Connaissance des règles de sécurité en restauration collective.
Savoir-faire :
· Travailler au sein d'une équipe en environnement cadencé;
· Appliquer des fiches techniques de fabrication.
Qualités :
· Rigueur, sens de l'organisation et ponctualité;
· Aptitude à la station debout prolongée et au port de charges (denrées, matériel)
Diplôme: CAP cuisine (exigé)
Bienvenue chez Service Public
L'antenne administrative des sites sud est située au Tampon. Le poste ouvert au recrutement est basé sur le site de Saint-Pierre de La Réunion.
Les missions sont exercées sous l'autorité hiérarchique du responsable de la restauration des sites de Saint-Pierre, du second de cuisine et du chef de cuisine des sites sud.
Publiée le 04/11/2026 - Réf : 2026-2461513
