Chef de Cuisine H/F Extracadabra

## Chef de Cuisine - Maison Sauvage Victor Hugo
Évolution possible vers un poste de Chef Exécutif Groupe

Établissement : Maison Sauvage Victor Hugo - Paris 16e
Poste : Chef de Cuisine

### Présentation du poste

Dans le cadre du développement de Maison Sauvage, nous recherchons un Chef de Cuisine passionné, rigoureux et créatif, capable de prendre en main la cuisine de notre établissement Victor Hugo.

L'objectif est de construire une collaboration sur le long terme, avec une première étape à la tête de la cuisine de Victor Hugo, puis une évolution possible vers un rôle de Chef Exécutif supervisant les cuisines de nos différents établissements.

### 1. Missions principales - Chef de Cuisine

Gestion et organisation de la cuisine
- Assurer le bon fonctionnement quotidien de la cuisine et des services.
- Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine.
- Organiser les plannings et répartir les tâches.
- Garantir la régularité, la qualité et la présentation des plats.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Qualité et développement culinaire
- Garantir le respect de l'identité culinaire Maison Sauvage.
- Participer à l'élaboration et à l'évolution des cartes saisonnières.
- Proposer de nouvelles recettes en accord avec notre concept.
- Élaborer et faire respecter les fiches techniques.
- Maintenir un niveau de qualité constant, même pendant les services à forte affluence.

Gestion des coûts et des approvisionnements
- Gérer les commandes, les stocks et les inventaires.
- Optimiser les coûts matières et limiter les pertes.
- Contrôler les portions et le respect des fiches techniques.
- Assurer le suivi des fournisseurs et la qualité des produits.
- Participer à l'amélioration de la rentabilité de la cuisine.

### 3. Profil recherché

- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine.
- Excellent sens de l'organisation et capacité à gérer des services à fort volume.
- Leadership, pédagogie et capacité à fédérer une équipe.
- Créativité et sensibilité à une cuisine moderne, généreuse et de saison.
- Bonne maîtrise des coûts matières et de la gestion des stocks.
- Autonomie, rigueur et esprit d'initiative.
- Envie de s'investir durablement dans un groupe en développement.

### 4. Notre ambition

Nous souhaitons avant tout trouver une personne de confiance, qui partage notre vision et qui ait envie de grandir avec Maison Sauvage.

un cadre de caractère sur 2 niveaux au décor éclectique, avec terrasse.
Envoyez votre CV par mail à *****************@****.**