Cuisinier - Commune de Tarnos H/F Communes
- Tarnos - 40
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Au sein de la Direction de l'Éducation, de l'Enfance et de la Jeunesse, la Cuisine centrale municipale produit 900 repas par jour scolaire en liaison chaude à destination de 9 restaurants scolaires et 3 crèches. Elle fournit également le centre de loisirs et les trois crèches pendant les vacances scolaires.
Elle participe également aux festivités municipales.
L'équipe de la Cuisine Centrale, composée de 5 cuisiniers dont un chef cuisinier, un alternant et 2 livreurs magasiniers, est placée sous la responsabilité de la Directrice de la Restauration Scolaire.
La Ville de Tarnos est particulièrement attachée à proposer une restauration de qualité basée sur l'utilisation de produits frais, bio et locaux.
Placé·e sous l'autorité hiérarchique directe du chef cuisinier, vous participerez à la production culinaire quotidienne dans le respect des règles sanitaires, de sécurité, d'hygiène et de santé publique ainsi qu'à l'entretien des locaux et du matériel mis à disposition.
Participer à la production culinaire quotidienne (chaud ou froid) dans le respect des règles de sécurité, sanitaire et d'hygiène
- Assurer la préparation culinaire au regard des fiches techniques établies
- Vérifier les préparations culinaires
- Assurer la préparation des plats spécifiques (allergies alimentaires, texture modifiée ou adaptée...)
- Participer et respecter la démarche qualité mise en oeuvre au sein de la structure (plan de maîtrise sanitaire)
- Effectuer la plonge en relation avec les autres agents de la structure
- Contribuer à l'organisation de repas en lien avec des projets pédagogiques (repas locaux, semaine du goût, repas à thèmes...)
- Participer de façon occasionnelle à la réalisation de buffets lors des festivités municipales
Entretenir, nettoyer et désinfecter des locaux, du matériel mis à disposition
- Assurer l'hygiène quotidienne des locaux (nettoyage et désinfection) conformément aux procédures définies
- Effectuer l'entretien régulier du matériel et des appareils de cuisson
Livrer
- L'agent.e peut être amené.e à effectuer des livraisons lors de périodes de congés ou d'absence d'un des deux livreurs.
Le profil recherché
Diplôme: BEP ou CAP cuisine / Bac Pro Cuisine
- Connaissance de l'environnement de la restauration collective
- Maîtrise des techniques culinaires (et notamment des spécificités de la liaison chaude)
- Connaissance des techniques d'entretien des locaux et du matériel de cuisson
- Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de santé publique (HACCP)
- Connaissance des spécificités liées au public accueilli (grammage, notions d'équilibre alimentaire,....)
- Sens du service public
- Aptitude au travail en équipe
- Polyvalence, efficacité et dynamisme
- Sens des responsabilités
- Capacité d'adaptation et d'initiative
- Discrétion professionnelle
Publiée le 03/11/2026 - Réf : O040261030001171
