Second de Cuisine - Sous-Chef H/F les Terrasses de Bel Air
- Vair-sur-Loire - 44
- CDI
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Services en continu, avec ponctuellement des coupures
Les missions du poste
Vos missions
En véritable binôme avec le chef de cuisine, vous participez à la gestion et à l'organisation de l'ensemble de la cuisine :
- Participation à l'élaboration et au renouvellement des cartes et menus.
- Gestion des commandes, des stocks et des inventaires.
- Organisation et réalisation des services.
- Suivi et accompagnement de l'équipe de cuisine.
- Force de proposition sur les recettes et les nouvelles idées.
- Gestion du poste pâtisserie, accompagné(e) d'un(e) apprenti(e).
- Participation à l'activité traiteur : élaboration des menus, préparations, mises en place et prestations extérieures.
Nous recherchons un véritable second, impliqué dans les décisions et le fonctionnement quotidien de la cuisine, avec un réel esprit d'équipe et de collaboration avec le chef.
Le profil recherché
- Vous justifiez d'une expérience en cuisine et souhaitez prendre des responsabilités.
- Vous êtes motivé(e), curieux(se), rigoureux(se), organisé(e) et aimez partager vos connaissances. Vous avez le goût du travail bien fait et êtes force de proposition.
- Une expérience en pâtisserie est appréciée.
Conditions du poste
- CDI - 39 heures par semaine.
- 2000€ net/ mois
- Primes sur objectifs.
- Restaurant fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.
- Services en continu, avec ponctuellement des coupures, notamment en fonction du calendrier scolaire de l'apprenti(e).
-Prise de poste souhaitée : fin 2026 / début 2027.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Bienvenue chez les Terrasses de Bel Air
Nous accueillons entre 20 et 70 couverts par service.
Nous développons également une activité traiteur avec une remorque brasero, pour des événements privés et professionnels.
Publiée le 01/11/2026 - Réf : 215XBSJ
