Chef Cuisnier H/F le Castel
- Taverny - 95
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 6 mois min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- 1 weekend sur 2
Détail du poste
Vous souhaitez exercer votre métier dans un environnement serein, structuré et humain ?
La résidence Le Castel située à Taverny, à moins de 20 minutes de Paris, est un EHPAD d'une capacité de 39 résidents. L'établissement place le bien-être des résidents et des professionnels au coeur de son organisation.
Nous recrutons actuellement un(e) Chef(fe) cuisinier, avec une attention constante portée à la qualité des repas et à l'accompagnement des personnes âgées.
Vos missions :
Sous la responsabilité de la direction, vous aurez en charge :
Préparer et cuisiner des plats gourmands, équilibrés et adaptés aux régimes et aux capacités alimentaires des résidents.
Mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication culinaire.
Réaliser les préparations relevant de votre partie en autonomie.
Participer à l'élaboration des menus, y compris les repas de fêtes et les animations autour de la gastronomie
Réaliser les commandes et bon gestionnaire
Participer à la finition des plats et en assurer le contrôle qualité.
Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Contribuer activement au confort et à la satisfaction des résidents.
Missions principales :
Réception et stockage des marchandises
Préparation des plats selon les recettes et techniques traditionnelles
Maîtrise et application des règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
Pourquoi nous rejoindre ?
Une équipe investie et solidaire, favorisant l'entraide et la communication.
Un management à l'écoute : la direction et l'IDEC associent les équipes aux projets et aux évolutions de l'établissement.
Une organisation du travail stable et équilibrée permettant une réelle conciliation entre vie professionnelle et vie personnelle.
Un environnement respectueux, où la confiance et la coopération sont essentielles.
Conditions
Poste à pourvoir : immédiatement
CDD à temps plein
Rémunération : 2 400 € brut mensuel et reprise de l'ancienneté
Indemnité de dimanche et jours feriés
Horaires : 7h00 - 15h00 (avec 1 heure de pause)
1 weekend sur 2
Profil recherché
Diplôme CAP Cuisine exigé
Expérience confirmée dans un établissement de santé
Sens de l'organisation, rigueur et autonomie
Esprit d'équipe et sensibilité au public âgé
Rejoignez un établissement engagé, où votre savoir-faire culinaire contribue chaque jour au bien-être des résidents.
Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Diététique,Familles de produits alimentaires,Gestion de la qualité des produits,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Publiée le 30/10/2026 - Réf : 215SZCT
