Chef Cuisine H/F Ministère des armées - Civils de la Défense
- Istres - 13
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
À noter sur ce job
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- port des équipements individuels de protection
Détail du poste
titulaire d'un diplôme de cuisinier, fort d'une expérience en restauration collective ou avoir tenu un poste de chef de cuisine, en binôme avec le chef de cuisine titulaire, vous aurez la responsabilité de :
- manager l'équipe de production (tableau de management, point 10 min, débriefing hebdo...).
- réaliser ou faire réaliser les préparations culinaires chaudes en fonction des critères de qualité, de calibrage, de température et de refroidissement
- participer à l'élaboration des menus, préparation des commandes alimentaires
- vérifier que le service aux postes chauds, froids et aux différents stands soit conforme
- mettre en oeuvre des actions pour l'atteinte des différents niveaux de la certification « Trident
- faire respecter le règlement et toutes les directives concernant les mesures de sécurité, port des équipements individuels de protection
- vérifier et faire appliquer la stricte réglementation en vigueur relative à l'hygiène alimentaire, appliquer les protocoles et procédures HACCP
- s'assurer du nettoyage des locaux et du matériel de cuisine dans les normes d'hygiène de restauration collective, du suivi de la sécurité sanitaire
- participer aux commissions de menus
- établir les besoins de commandes alimentaires en liaison avec le gérant
- participer aux instructions professionnelles
Le profil recherché
titulaire d'un diplôme de cuisinier - forte expérience en restauration collective ou avoir tenu un poste similaire avec de l'encadrement. maîtriser les outils informatiques métiers. Connaissance parfait des process réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les candidatures : CV, lettre de motivation, copie diplôme de CUISINIER, 3 derniers CREPS seront à adresser au gestionnaire RH mentionné ci-dessous,
Les avantages
- Protection sociale complémentaire
- 25 jours de congés et 18 jours d'ARTT
- Télétravail jusqu'à 3 jours par semaine (selon l'employeur)
- Evolution professionnelle grâce à une large offre de formations
- Avantages financiers : restauration subventionnée, frais de transports, forfait mobilité durable...
- Accompagnement social des agents et de leurs familles
- Accès facilité aux activités sportives et de loisirs
- Aide au logement (sous conditions)
- Offre de soins et d'accompagnement
- Mobilité interne
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Réception et étude de votre CV + lettre de motivation sur e-recrutement
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Si vous êtes sélectionné, convocation à au moins un entretien avec l'employeur
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Si vous êtes retenu, constitution du dossier et vérification des conditions requises
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Enquête de sécurité
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Signature du contrat et formation d'intégration à la prise de poste
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Ministère des armées - Civils de la Défense en images
Publiée le 29/10/2026 - Réf : DEF_21-00071777
