Cuisinier en EHPAD H/F Le Gresivaudan

Poste à pourvoir le

16 novembre 2026 au plus tard

Date limite de candidature

8 novembre 2026

Type d'emploi

Contractuel ou Titulaire externe en disponibilité

Type de recrutement

Contrat de remplacement de 3 mois

Cadre d'emplois

Des adjoints techniques territoriaux - Catégorie C

Lieu de travail

EHPAD Belle Vallée - 346 rue de Bretagne - 38190 Froges

Temps de travail

Temps complet (36 heures hebdomadaires - Congés annuels + RTT)

Environnement de travail

Au coeur du Sillon alpin, Le Grésivaudan se déploie entre plaine et montagnes sur un territoire d'innovation où la qualité de vie et la diversité des activités lui confèrent une forte attractivité renforcée par des opportunités de développement dans de nombreux domaines.

L'EHPAD « Belle Vallée » (Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes), compte 70 agents, 80 résidents dont une unité psycho-gériatrique de 22 places et un accueil de jour de 9 places. L'établissement est situé en milieu rural, au coeur de la commune de Froges, entre le massif de Chartreuse et de la chaîne de Belledonne.

Nos équipes pluridisciplinaires ont pour mission d'offrir aux résidents une qualité de restauration avec des repas préparés sur site, une qualité de vie et de soins adaptés.

Descriptif du poste

Sous la responsabilité du chef cuisinier et de la responsable du pôle hébergement au sein d'une équipe de 5 agents, vous êtes chargé(e) d'assurer la préparation des repas pour l'ensemble des résidents dans le respect de la règlementation en matière collective à destination des personnes âgées.

Vous avez pour objectif de satisfaire les résidents dans le cadre de prestation de restauration et de porter attention à leurs demandes. Vous vous inscrivez dans la politique de développement durable de l'établissement (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets...).

Missions

Elaboration et production culinaire :

- Proposer de nouvelles recettes, évaluer la qualité des produits de base

- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets cuisiner et préparer les plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène avec des matières brutes en fonction des horaires définis par la hiérarchie (préparation froide et cuisson), dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur.

- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Participation à la démarche qualité et respect normes HACCP :

- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production

- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (assurer des prélèvements de plats témoins...)

- Veiller à la maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, la réduction et au tri des déchets, à la production de compost, au recyclage des huiles alimentaires...)

- Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments, relevé de températures, matériels et locaux, traçabilité...

- Participer au suivi et à l'actualisation des documents réglementaires

Gestion des stocks et des commandes :

- Réceptionner et contrôler les livraisons à partir des bons de commande

- Veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments, signaler les besoins en réapprovisionnements et les produits périmés

- Nettoyer et entretenir l'économat

Distribution et service :

- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires

- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire

- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et selon les modalités définies par l'établissement (présence en salle de restaurant auprès des résidents)

- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé

Entretien du matériel et des locaux :

- Assurer la plonge batterie, organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire

- Choisir les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecter les plannings et le plan de nettoyage-désinfection

Participation aux réunions d'équipes