Chef de Partie Pâtisserie H/F Restaff
- Les Sorinières - 44
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 6 ans min.
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Détail du poste
Nichée dans un écrin de verdure à proximité de Nantes, l'Abbaye de Villeneuve est un hôtel 4 étoiles proposant trois univers de restauration : un restaurant gastronomique étoilé Michelin, une brasserie chic et conviviale et un restaurant japonais. Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous contribuez à l'excellence de l'offre sucrée du restaurant gastronomique et de la brasserie.
Vous réaliserez les bases de pâtisserie, entremets, viennoiseries et desserts à l'assiette, assurerez leur dressage et leur envoi, et participerez au renouvellement des cartes selon les saisons. Vous suivrez les stocks et les commandes, encadrerez et formerez les commis, apprentis et stagiaires, et veillerez au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Titulaire d'un CAP Pâtissier, d'une Mention Complémentaire ou d'un Bac Pro Restauration/Hôtellerie, vous justifiez d'au moins un an d'expérience dans un poste similaire en restauration ou hôtellerie haut de gamme. Vous maîtrisez les desserts à l'assiette et les techniques de dressage modernes.
Le profil recherché
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des agences de placement de main-d'oeuvre
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Publiée le 28/10/2026 - Réf : 215SSZJ
