Cuisinier Maîtriser l'Art Culinaire Japonais H/F OJII
- Paris - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
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Détail du poste
# FICHE DE POSTE - CUISINIER
**Restaurant japonais - CCN HCR (IDCC 1979)**
**Intitulé du poste :** Cuisinier / Cuisinière
**Responsable hiérarchique :** Chef de cuisine ou responsable du restaurant
### Missions principales
- Préparer et réaliser les spécialités japonaises : sushis, makis, sashimis, plats chauds et accompagnements.
- Assurer la préparation des ingrédients, la découpe des poissons et légumes ainsi que les cuissons.
- Effectuer le dressage et l'envoi des commandes sur place, à emporter et en livraison.
- Respecter les recettes, les portions et les standards de qualité du restaurant.
- Contrôler la fraîcheur des produits et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à la réception des marchandises, au rangement et à la gestion des stocks.
- Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et du poste de travail.
- Collaborer avec l'équipe pour garantir le bon déroulement du service.
### Compétences requises
- Connaissance des techniques et maîtriser l'Art Culinaire Japonaise.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de conservation des aliments.
- Organisation, rapidité, rigueur et esprit d'équipe.
- Capacité à travailler en période de forte activité.
### Conditions de travail
Travail en cuisine professionnelle, avec horaires variables selon les besoins du restaurant, dans le respect des dispositions légales et conventionnelles applicables.
Le profil recherché
Compétences: Cuisinier,Dresser des plats pour le service,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,cuisine japonaise
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 27/10/2026 - Réf : 215NGRX
